Kokeneten

Ik vond dit gerechtje in de ‘Delicious’ van de maand oktober.  Origineel is het klaargemaakt met pangasiusfilet maar ik heb grietfilet genomen.

voor 4 personen:

750 g kruimige aardappels, geschild en in stukken

750 g wortels in grove stukken

500 ml groentebouillon

500 g gemengde paddenstoelen

1 kleine ui, fijngesneden

1 teen knoflook, geperst

60 g boter

20 g broodkruim

3 el grof gesneden bladpeterselie

500 g witte vis

Kook de aardappels en wortels in ongeveer 25 min in 350 ml bouillon afgedekt gaar.  Hak de changpignons heel fijn en snijd de andere paddenstoelen grof, laat de kleintjes heel.  Fruit de champignons, ui en knoflook op een laag vuur in 10 g van de boter.  Meng met het broodkruim en de helft van de peterselie en houd apart.  Roerbak de rest  van de paddenstoelen in 10 g verhitte boter goudbruin en neem uit de pan. 

Kruid de visfilets met zout en peper.  Voeg nog 10 g van de boter toe aan de pan en bak de visfilets op halfhoog vuur goudbruin en gaar.  Keer ze halverwege en bedek de bovenkant geheel met het broodkruim.

Giet de aardappels en wordtels af en stamp ze fijn.  Breng op smaak met zou en peper en schep de rest van de peterselie en boter erdoor.

Neem de vis uit de pan, houd warm onder folie.  Leg de paddenstoelen terug in de pan en warm door.  Blus af met 150 ml bouillon, roer de aanbaksels los en kook in.  Serveer met de vis en wortelstamp.

‘k Had deze week ineens zin in frangipannetaart en ben dus maar aan het bakken geslagen.

Ingrediënten:

125 g boter

125 g suiker

2 eieren

125 g gemalen amandel

35 g bloem

bladerdeeg (voorverpakt in het koelvak)

 Werkwijze

Het bladerdeeg in een taartvorm leggen en de overhangende randen wegsnijden.  Gooi dat niet weg, want je kan ze achteraf in stroken op de taart leggen ter decoratie.

- boter smelten en de pot in koud water zetten zodat de boter op kamertemperatuur komt.

- suiker bij de boter voegen

- eieren erbij

- bloem en amandelpoeder samenvoegen in andere kom

- dit mengsel van bloem en amandelpoeder bij beslag.

- alles in taartvorm doen

- zo’n halfuur laten bakken op 180° (even in prikken om te controleren)

Na een hele tijd niet meer gebakken te hebben, kreeg ik weer de ‘vibes’ deze morgen.  Dit keer zijn het wafels geworden.

Ingrediënten:

5 dl melk

300 g bloem

100 g boter

75 g suiker

2 eieren

10 g bakpoeder

1 zakje vanillesuiker

snuifje bloem

Werkwijze

- Eerst de boter smelten

- Bloem en bakpoeder mengen.  Maak in het midden een kuiltje

- Suiker, vanillesuiker, eieren, zout en boter in het kuiltje gieten.

- Alles goed roeren en al roerend de melk bijvoegen.

- 15 min het deeg laten rusten en daarna kan je beginnen met bakken.

Nu het aardbeienseizoen weer in het land is, heb ik gisteren aardbeienmuffins gebakken.  Een heel eenvoudig recept en de muffins zijn fantastisch lekker (is mijn mening, toch).

Ingrediënten voor ongeveer 12 muffins

3 koppen bloem

1/2 kop suiker

1 el bakpoeder

1/2 kop bruine suiker

125 g boter, gesmolten

3 eieren

2,5 dl melk

1 + 1/2 kop fijngesneden aardbeien

poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200°C.  Vet de bodems van de muffinvormpjes in met olie.  Zeef de bloem, suiker en bakpoeder in een kom.  Roer de bruine suiker erdoor.

In een andere kom vermeng je boter, eieren en melk.  Roer dit mengsel door de droge ingrediënten tot alles vermengd is.

Schep de aardbeien voorzichtig door het beslag en schep de vormpjes voor tweederde vol met dit mengsel.

Bak de muffins in 20 minuten goedbruin en bestrooi ze dan met poedersuiker voor het opdienen.

Smakelijk!!

Hier is ie dan eindelijk: m’n eerste post.

Dit gerecht haalde ik uit het kookboek  van de Weight Watchers.  Scroll nu niet direct naar een volgend recept, maar probeer deze zeker eens uit.  Het is echt niet zo’n typisch dieetrecept, maar gewoon een lekker stofpotje.  Gemakkelijk klaar te maken en zeker een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen:

- 520 g kipfilet (in blokjes gesneden)

- 500 ml gepelde tomaten (ik neem gepelde tomaten met basilicum van Delhaize)

- 500g champignons

- 3 wortelen

- 1 ui

- 1 knoflookteentje

- 1 kippebouillonblokje opgelost in 500 ml water

- 120 ml droge witte wijn

- 1 eetlepel tomatenpuree

- 1 kruidentuiltje: tijm en laurier

- 20 g maïszetmeel

- 1 koffielepel olijfloie

- peper en zout

Werkwijze:

Pel de ui en hak fijn.  Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de ui in.  Laat hierin de kippeblokjes bakken.  Voeg daarna de gepelde tomaten, de bouillon, de wijn, de fijngehakte knoflook, de in schijfjes gesneden wortelen, de tomatenpuree en het kruidentuiltje toe.

Laat 15 min. stoven.  Voeg de champignons toe en laat nog een tiental minuten stoven.  Bind met het maïszetmeel en breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk en laat gerust weten wat je ervan vond.