Kokeneten

Ingrediënten

• 500 gram prei
• 1 bakje champignons
• 3 teentjes knoflook
• olijfolie
• 1 potje room
• 2 bolletjes mozarella
• 1 pak bladerdeeg
• 500 gram aardappelen

Bereiding

1. Schil de aardappelen. Snij ze in plakjes van ongeveer 1/2 cm dik en was ze goed. Kook de aardappelschijfjes ongeveer 5 minuten in water met zout. Giet ze daarna af.
2. Snij de prei in dunne reepjes. Was daarna de prei en laat goed uitlekken.
3. Borstel de champignons schoon en snij deze in fijne plakjes.
4. Pel en snipper de knoflook.
5. Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de knoflook. Voeg er dan de prei en de champignons aan toe. Laat de groenten ongeveer 5 minuten stoven. Roer er daarna de room door en kruid met peper en zout.
6. Snij de mozarella in dunne plakjes.
7. Bekleed een ovenschaal met het bladerdeeg.
8. Leg de helft van de aardappelplakjes op het bladerdeeg en bestrooi met peper en zout.
9. Verdeel het preimengsel erover en leg de helft van de mozarella erop.
10. Dek af met de rest van de aardappelschijfjes en tot slot de overige mozarella.
11. Verwarm de oven voor op 200°C.
12. Bak de taart in ongeveer 30 minuten.

driesterje’s tips & tricks

• Laat de prei zeker goed uitlekken anders wordt de taart té waterachtig en verdwijnt de krokante bladerdeegbodem.
• De 500 gram prei uit het recept heb ik vervangen door 200 gram en 2 grote wortelen. Laat de wortelen wel iets langer stoven op voorhand als je niet graag bijtklare worteltjes eet.
• De taart heeft bij mij ongeveer 45 minuten in de oven gestaan en was toen pas helemaal perfect (geen harde patatjes meer, geen harde groentjes en lekker gesmolten kaas).

Komt uit een oude Flair, maar heb het wel wat aangepast qua hoeveelheden (was oorspronkelijk voor 8 personen…). Lekker! En ook rap klaar.

Ingrediënten (voor 1 taart):
- 1 pak kant-en-klaar kruimeldeeg
- 250 g champignons
- boter
- 300 g spinazie (ik heb diepvries genomen, bladspinazie zonder room in porties van de Colruyt, en dan wat op voorhand uitgehaald, zodat het al wat ontdooid was; vers kan natuurlijk ook)
- 1 pakje brie
- peper & zout

Zo maak je het:
- Leg het deeg in een taartvorm, leg het bakpapier erop en bestrooi met gedroogde erwten of bonen en bak het deeg 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. (Ik heb er geen ‘gewicht’ opgelegd, en dan komt het deeg wat omhoog bij het bakken. Geen erg, maar het zal wel ‘mooier’ zijn als je het wel doet. Dat zal voor een volgende keer zijn.)
- Snij de champignons in kwartjes en bak ze gaar in boter.
- Roerbak de spinazie in boter en laat ze uitlekken in een zeef.
- Haal de taartvorm uit de oven en verwijder het bakpapier.
- Beleg de bodem van de taart met schijfjes brie, de spinazie en ten slotte de champignons.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de taart nog 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Wij hebben dit gegeten met wat sla erbij. Ik denk er ook aan om er de volgende keer wat meer champignons op te doen. Wie er liever wat vlees of vis wil indoen: ik denk dat je dan gerust wat spekblokjes of reepjes ham of gerookte zalm door je spinazie kan roeren.

Dit is één van de vele schotels die ik een beetje uit de losse pols maak en waar ik moeilijker kan zeggen hoeveel stuks je van wat nodig hebt en zo. Onderstaande is een onderbouwde gok, maar alles hangt een beetje af van hoe groot je ovenschotel is en hoe lekker je de ingrediënten vindt. Bij die laatste vind je onder andere seitangehakt (want dit is per slot van rekening een vegetarische lasagna) wat een fijne vervanging is voor gewoon gehakt in de saus. Je vindt het in bio-markten en andere “gezonde” winkels, maar ook gewoon in de Bio-Planet van de Colruyt. Het ziet er uit als reeds gebakken gehakt, en als je het een tijd suddert bij je groeten zal het merendeel van je gasten niet eens doorhebben dat je vals vlees aan het gebruiken bent! Grootste voordeel is natuurlijk het ontbreken van grote hoeveelheden dierlijke verzadigde vetten en de aanwezigheid van voedzame licht verteerbare proteïnen. Vrees niet: zeewier is geen essentiële component van dit gerecht!

Ingrediënten:

Bolognaisesaus

• 4 paprika’s (liefst rode)
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 bakje champignons
• 4 wortels
• 8 tomaten (of 2 x blikje tomaten in blokjes)
• 2 pakjes seitangehakt (400-500 gr)
• 1 ui
• 2 laurierbladen
• 1/4 tl currypoeder
• flinke portie tijm (toch een el of 2 zonder takjes)
• paar blaadjes basilicum
• paar takjes origano
• peper(zwarte) en zout
• olie

Bechamelsaus

• 70 gr boter
• 70 gr bloem
• 5 dl (soja)melk

En verder

• pak lasagnabladen (500gr)
• (200 gr geraspte kaas)

Bereidingswijze:

We beginnen met de bolognaisesaus. Hak de ui in kleine stukjes en fruit aan in een grote pot in een grondje olie. (ik gebruik arachide-olie omdat die goed tegen hoge temperaturen kan). Voeg er tijdens het fruiten wat zout aan toe (doet de ui wat zweten) en het vleugje curry. Die curry smaak je niet meer als curry in het uiteindelijke gerecht, maar het geeft je saus een iets voller gevoel in de mond. Subtiel, maar aan te raden. Als de ajuin zacht is (niet verbrand!) doe je er de andere in blokjes gesneden groenten bij. ik begin meestal bij de hardere soorten, maar als je alles lang genoeg op het vuur zet doet dat er minder toe. Als je saus wat droog dreigt te koken: voeg de tomaten en champignons toe en eventueel een beetje water. (Voor extra smaak verkruimel ik wel eens een blokje groentenbouillon en voeg het hier met wat extra water toe). Voeg de laurierblaadjes en de rest van de kruiden toe. (basilicum in stukjes scheuren en niet snipperen met een mes, anders gaat die meer naar gras smaken dan naar basilicum). De pot op een klein vuur zetten en een half uurtje laten doorkoken en heerlijk trekken. Kruiden met vers gemalen peper en wat zout.

Intussen maak je de bechamelsaus. Smelt de boter (niet laten bruinen) in een pot en strooi er daarna de bloem in. Goed roeren. Als je hier en mooie gladde saus klopt, krijg een een bechamelsaus zonder brokken! Zet het vuur laag en laat al roerend 1-2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het mengsel niet bruin kleurt. Schuif daarna de pot van het vuur en roer er beetje bij beetje de koude melk door onder voortdurend goed roeren. Als je een goede vloeibare mengeling hebt, zet je de pot weer op het vuur en roer de rest van de melk door. Laat zachtjes sudderen en indikken vgedurende 4-5 minuten en blijf roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Laagjes bouwen. Als beide sauzen klaar zijn neem je een diepe ovenschotel. Vet de schotel in en bedek met een laagje lasangablaadjes. Wat betreft die vellen: tegenwoordig doe ik niet meer mee aan voorkoken en dergelijke. Je kan voorgekookte kopen en zelfs met gewone lasagnavellen hoeft het niet echt: ze worden wel zacht in de oven door het vocht van de saus. Ook ben ik een fan van een blaadje meer, zodat er een mooi en stevig bouwseltje ontstaat dat je kan snijden in de pot en zo uitscheppen op een bord, zonder dat alles ineenzakt. Wissel de laagjes af: lasagna - bolognaise - lasagna - bechamel - … Zorg dat je laatste laag bechamelsaus is en bestrooi desgewenst met kaas. Ook hiervoor bestaat vegetale vervanging. Smelt iets minder mooi dan de echte, maar geeft toch goed resultaat.

Zet de pot in een voorverwarmde oven en bak 40 minuten.

Dit heb ik deze avond eens uitgeprobeerd. Twee grote maaltijden per dag is teveel, maar omdat ik graag warme dingen eet, is dit ideaal. Wie graag vlees of vis wil toevoegen, om er een hoofdgerecht van te maken, het lijkt me lekker met gehakt, zalm, garnalen,… eigenlijk met alles!

Voor 2 à 3 personen:

• een rond bladerdeegvel
• 2 gepelde tomaten
• 2 paprika’s
• een pakje mozarella (125g)
• pesto
• mosterd
• kruiden

Snij de paprika’s in 6 partjes, en leg ze op een rooster onder de grill. Laat ze een kwartier in de oven, tot de schil zwart is geworden. Haal de paprika’s eruit en laat ze 15 minuten dampen in een gesloten plastic zak. (zo pellen ze makkelijker)

Ondertussen rol je het bladerdeegvel uit, tot het de grootte van je taartvorm heeft. Verwarm het 15min op 180°C in een voorverwarmde oven. Dit doen we om de bladerdeeg krokant te laten worden. (Je kan ook in plaats van één grote taart, verschillende kleintjes maken natuurlijk.)

Neem de gepelde tomaten en snij ze in halve maantjes. De pitten halen we eruit, anders wordt de taart te vochtig. Je kan ook al de mozarella in plakjes snijden. Haal het bladerdeegvel uit de oven, laat afkoelen, en pel ondertussen de paprika’s.

Schik het deeg in de taartvorm, en besmeer het met wat mosterd. Schik er al wat tomatenpartjes op, en smeer daarna de pesto erop. Ik heb groene pesto gebruikt, maar je kiest natuurlijk naar eigen smaak. Daarna schik je afwisselend paprika’s, tomaat en mozarella op de taart.

Je kan ook nog kruiden toevoegen naar eigen wens; ik heb er wat oregano en basilicum op gestrooid.

Verwarm nog 15 minuten op 180°C, en smullen maar!

Wat kook je als je vriend zich net een uurtje heeft afgejakkerd op het minivoetbal met collega`s?  Als alle testosteron is uitgewerkt, caloriën zijn verbrand en energie is verbruikt. Dan zet ik graag iets voetbalachtigs voor met een beperkt aantal caloriën en een hoog comfortfood-in-front-of-the-TV-gehalte.

Dit recept is geinspireerd op een recept uit het Avoca kookboek waar ik het eerder over had.  Alleen heb ik de ingredienten en hoeveelheden aangepast aan wat ik in huis had.  Ik hou er namelijk niet zo van om vijf potjes open te trekken om er dan maar een tiende van te gebruiken.  Wat ik in huis heb, gebruik ik, lekker no-nonsense.

 Voor twee personen;

• vier lekkere patatjes, zo groot als jij wil
• zout
• olie
• wat ricotta (zo`n 100 gram)
• vijf olijven (of meer of minder, wat jij lekker vindt)
• zongedroogde tomaatjes op olie (weer een vijftal)
• peper
• wat basilicumblaadjes
• geraspte parmesaanse kaas

Warm de oven voor op 180 graden.  Prik met een vork wat gaatjes in de aardappelen. Smeer ze in met een dun laagje olie en daarna met wat zout.  Leg ze in een ovenschaal en stop deze ovenschaal een uurtje in de voorverwarmde oven.

Versnipper de basilicumblaadjes, snij de olijven en tomaten in kleine stukjes.  Roer dit alles met wat peper door de ricotta.  (Nu heb je tijd voor een kopje koffie, wat surfen op het net, de afwas, …)

Haal na een uurtje de aardappelen uit de oven, snij er het kapje van af en hol de aardappel uit.  Het binnenste van de aardappels prak je en roer je door het ricottamengsel.  De uitgeholde aardappelen vul je daarna met het geprakte ricottamengsel.  Voor je de hoedjes terugplaatst, bestrooi je de aardappelen nog even met geraspte parmesan.  Nu nog een 15 a 20 minuten in de oven tot alles weer goed warm is en klaar is kees.

Dit is een versie van guacamole die misschien niet helemaal het “officiële” recept benadert (ik zou het eigenlijk niet weten), maar die ik wel overdreven lekker vind om in een 2 cm dikke laag op toastjes te smeren als ontbijt. (’t Is eens iets anders, nietwaar) Heel simpel en het duurt hoop en al 5 minuutjes:

-lepel een rijpe advocado uit en prak het met een vork glad (”metselen” in de volksmond)
-voeg hieraan toe: peper, zout, een tomaat in kleine stukjes gesneden, een beetje look, kleine stukjes rode paprika, en naar het schijnt ook een chilipepertje (beweren mijn kotgenoten, maar ik vind het lekkerder zonder).
-Schep op toastjes, brood, of dip er tortillachips in.
-Voor een frisse touch kan je er wat fetakaas over kruimelen!
(Claire)

Iets simpels om mee te beginnen!

Deze broodjes kan je in Spanje in elke tapasbar vinden voor de heerlijke prijs van 1euro, en na wat gepruts en geëxperimenteer met tomaten heb ik uiteindelijk ontdekt hoe ik op mijn eigen balkonnetje van dit lekkers kan genieten. Verrassend fris en tegelijk krokant, maar kijk uit met de look als je nadien een vergadering of mondeling examen hebt!

Ingrediënten:

• stokbrood of Kaiserbroodjes
• 2 Italiaanse tomaten (van die ovalen, die hebben een vollere smaak)
• kaas, hier gebruik ik Burgoskaas maar ik veronderstel dat mozarella bijvoorbeeld ook wel lukt!
• verse basilicumteentje look
• peper en zout naar smaak

Begin met het stokbrood in stukken en vervolgens in de lengte in twee te snijden, en schuifel de stukken enkele minuten in een oven van 200° tot ze lichtjes krokant zijn.

Wrijf een teentje knoflook over het oppervlak van de broodjes, nu moet het al heerlijk beginnen ruiken!

Snij de tomaten in stukken en mix ze tot een lichtrode pulp. Voeg wat olijfolie, peper en zout toe.

Lepel deze tomatenbrij (altijd al een leuk woord gevonden, “brij”) op de lookbroodjes en versier met wat sneetjes burgoskaas

Als laatste entertain je jezelf met het versnipperen (niet snijden) van verse basilicum en het maken van gezichtjes ermee op de broodjes.

Smikkel op, bij voorkeur op zonovergoten terras of balkon.