Kokeneten

Deze salade swingt!  Al na de eerste keer stond deze salade op onze shortlist ‘favoriete avondmaal’.  Het recept waarop ik me baseerde komt weerom uit het Avoca-boek.  Je hebt evenveel tijd nodig om het te maken als om het op te eten, een goeie eigenschap voor gelijk welk recept (met lekker resultaat of course).

 Is er dan niks fout aan dit recept?  Toch wel… de naam.  Want geef toe, het bekt uitzonderlijk slecht, zo’n opsomming van de ingredienten.  Bijgevolg ben ik op zoek naar een alternatief, misschien weten jullie wel wat.

Voor 4 personen

• 1kg kikkererwten (ik neem biologische uit blik, je kan ze natuurlijk ook zelf gaan koken)
• 4 bananen
• 1 rijpe mango
• ongeveer 25 gram sultana’s (de rozijnen, niet de koekjes)
• 1 ui gesnipperd
• olijfolie
• 6 geperste tenen knoflook (volgens het recept maar ik doe 4 max)
• 1 à 2 rooie pepers gesnipperd, zonder zaadjes
• 1 theelepel chillipoeder
• het sap van 4 citroenen (hier neem ik er slechts 1 a 2 want de amalfi-citroenen die ze in Italie verkopen zijn groter en zuurder)
• een bosje koreander, gesnipperd

Prepareer de kikkererwten, voeg er de in blokjes gesneden mango aan toe, samen met de in schijfjes gesneden banaan. Voeg het citroensap toe, de ui, de knoflook, de sultana’s, de rooie peper, koreander en het chilipoeder.  Hussel alles door elkaar en voeg olijfolie toe naar smaak.

Gisteren maakte ik Mac & Cheese oftewel Macaroni met hesp en kaassaus klaar, een topper bij de kinderen. Uit groot enthousiasme kookte ik veel te veel macaroni gaar en was het boeltje bijna de pan uit gezwollen. Zelfs met hun reuzegrote honger zouden we dat nooit opkrijgen.

Daarom gebruikte ik de helft voor het ovengerecht en mengde ik een goeie scheut olijfolie door de andere en ging dat in een gesloten pot de koelkast in voor vandaag. Toeval wil dat het een zeer warme dag was en dus ideaal weer voor koude Noedelsalade.

Het liefste heb ik de zure haring versie: je mengt onder de koude gare noedels  mayonaise, zout, peper, stukjes zure haring, een beetje ajuin uit de pot, blikje erwtjes en worteltjes, zure uitjes, kappertjes en een groene zure appel. Maak het ruim op voorhand klaar zodat de smaken zich goed kunnen mengen in de koelkast en het zeer koud kan gegeten worden op een zwoele dag.

Vandaag maakte ik het klaar met restjes uit de koelkast: mayonaise en ketchup, zout en peper, kalkoenfilet bij gebrek aan gekookte hesp, kappertjes en augurkjes, blikje erwtjes en worteltjes, geraspte wortelen, golden appel, roma tomaten, alles goed omscheppen en bovenop wat bieslook als versiering. Rondom heb ik de kom met malse sla versierd maar soms doe ik dat met schijfjes komkommer, vinden de kinderen zeer lekker en fris. We aten er ook nog een warm gekookt eitje bij met wat stokbrood.

Een gerecht waar je je eigen fantasie en smaken kan op botvieren en de mayonaise is goed te vervangen door diverse soorten vinaigrettes. Ideaal om mee te nemen op een zomerse piknick, op een bbq-samenkomst met vrienden, als lunch op kantoor, of gewoon zomaar.

Een gerecht voor een luie zondag waarop je niet veel zin hebt om uren in de keuken te staan. Het aardappelslaatje komt uit het kookboek dat ik aanhaalde in mijn voorgaande post. De kip leek mij een leuke toevoeging. Net uitgeprobeerd, en het was lekker!

Benodigheden:

• twee kipfilets
• 200 gram krielaardappeltjes
• acht zongedroogde tomaatjes op olie
• wat verse bieslook
• dressing met tuinkruiden

Werkwijze:

Kook de krielaardappeltjes met de pel en laat ondertussen de twee kipfilets koken in een andere pan. Als de aardappeltjes gaar zijn giet je ze af en laat je ze afkoelen. Ondertussen snij je de gare kipfilets in kleine stukjes en doe je ze in een kom. Versnipper er de bieslook over en vermeng met kleine reepjes zongedroogde tomaat. Voeg de dressing bij en meng goed. Als de krielaardappeltjes voldoende afgekoeld zijn verwijder je de pel en snij je ze in schijfjes. Roer door het slaatje.

Klaar!

Ik ga naar de supermarkt en neem mee:

• Twee tomaten
• Een krop sla (ik neem ijsbergsla, mjam)
• Een blikje maïs
• Een kopje rijst
• 1 potje Burgoskaas/1 bol mozzarella
• Twee kleine (of 1groot) blikjes tonijnin wat voor nat u maar lekker vindt
• Balsamico-azijn
• Oregano, peper en zout
  
  

Yum slaatje in 3 stappen:

-Ik kook de rijst met twee kopjes water gaar. Als je een laurierblad en een teentje look meekookt krijgt de rijst een lekker aroma.

-Ik neem een kom en doe daarin: al de overige ingrediënten, in stukjes. Not too easy on the balsamico: OK het geeft een raar kleurtje maar lekker!!

-Ik doe de rijst in een laag glas en stamp wat aan, om het daarna temidden van het slaatje om te keren, met dit als gevolg:

Bedrieglijk simpel, en verrassend lekker. Naar het recept van mijn vriendin Elena.

Een eerste blogpost, en om te beginnen iets doodsimpel: salade van tante Griet. Mijn tante Griet is dus de bron, maar van wie zij het heeft: geen idee.

Benodigdheden:
-een krop ijsbergsla, gewassen en gezwierd
-feta
-komkommer
-lente-uitjes
-verse bieslook
-verse peterselie
-een handvol pijnboompitten

Bereidingswijze:
-feta in blokjes snijden
-komkommer in staafjes van zo’n 3 cm snijden (als je zin/tijd hebt, kan je er ook de pitjes uitlepelen)
-lente-uitjes in ringen snijden
-bieslook en peterselie fijnhakken
-pijnboompitten lichtjes roosteren in een tefalpan

Alles in een slakom mengen en je hebt een eenvoudige variante op gewone sla, met nauwelijks wat meer moeite. Dressing of iets dergelijks toevoegen naar smaak… Ik vind ‘t wel lekker met een vleugje balsamico over.