Kokeneten

Herinneren jullie je nog “Toast Kanibaal” en een zotte, lieve familie met wild haar? De familie Beernaert.

In Moorslede hebben ze een “huiskamercafé” en ze doen op aanvraag ook etentjes voor groepen. Gisteren ging ik met ons vrouwenclubje bij madam Beernaert langs.

Je zit dus werkelijk in hun huiskamer, die ze dus enkel bewonen in de week, want in het weekend houden ze er café. Alles is heel relax en cosy! Een mooi interieur in een oud herenhuis met stemmig rood behang en overal “lampadaires”. We werden verwelkomt door de ganse familie en kregen bij het aperitief allerlei hapjes: een schaal toastjes, die we zelf mochten besmeren met een zelfgemaakte tapenande, een asperge soepje, een praline van gerookte hesp en een potje met lekkere garnalen. Toen we dit allemaal hadden opgesmikkeld werden we aan tafel geroepen “want de broodjes hadden nu nog warm” en werden we getrakteerd op een mega kaasschotel, meer dan 10 verschillende soorten brood, goede boter, litchi’s, vijgen en dadels en wijn, veel wijn. Opeens werden we opgeschrikt door de telefoon op de vensterbank, madam kon er niet aan, want wij zaten in de weg en riep vanuit de keuken: “nemen jullie maar op hoor”, na een schuchtere “hallo”, bleek het voor mama Beernaert te zijn. Haar zoon belde uit Gambia en we hielden de telefoon boven onze hoofden en mama B. kon één en ander bespreken met haar zoon, niet gegeneerd door onze aanwezigheid.

Ook de koffie was super: advocaat, zelfgebakken cake, koekjes, rochers….

We verlieten hen met een warm gevoel en het is zeker eens de moeite om langs te gaan! (stijve upperclass lips gelieve U te onthouden)

 Kakafonie, Roeselarestraat 79 in Moorslede, 051/74.80.24 

De mensen van Bongo vroegen mij een tijdje geleden of ik zin had om één van hun nieuwste belevenisbons uit te testen. Reken maar van yes dus, want ik heb zelf al Bongo’s cadeau gedaan maar er nog nooit eentje gekregen. En het ging over eten!

Een paar dagen later kreeg ik een doosje met de post geleverd.

In het doosje zit een boekje met de bespreken van dertig locaties waar je mag gaan eten. Het concept van de Healthy Lunch is dat je niet alleen het restaurant kiest, maar per restaurant wordt ook vermeld wat je in ruil voor je bon krijgt. Dat is altijd een maaltijd voor twee personen, maar toch telkens anders. Zo krijg je in het ene eethuis een dagsoep met quiche van het huis, een dessert en een half litertje biowijn, terwijl je in een ander met dezelfde bon terecht kan voor een kopje Sencha thee en een Healthy Salad.

Ik ben zelf een redelijk makkelijke eter (maar wel een erg kleine sinds ik een maagverkleining heb gehad), mijn lief is dan weer een extreem moeilijke eter. Al helemaal als het om gezonde voeding gaat. Was dit een bon voor een fastfoodlunch geweest dan hadden we om het even welk restaurant kunnen kiezen, maar als je iemand mee hebt die qua groenten niet meer lust dan tomaat en een occasionele champignon dan is er toch enig speurwerk nodig.

Gelukkig ging het plots heel makkelijk toen we op een avond in Gent moesten zijn en toch iets moesten gaan eten. In Gent doen vier restaurants mee met de healthy lunch-formule, en Twilight op de Korenmarkt lag op onze weg én droeg ook nog eens de voorkeur weg van mijn lief. Bij de beschrijving in ons boekje stond dat we met onze bon recht hadden op een lunch voor twee personen, bestaande uit tomaat mozzarella OF gerookte zalm als voorgerecht, gevolgd door tagliatelle twilight OF een salade twilight als hoofdgerecht.

Ik had gereserveerd en dat was maar goed ook, want op een maandagavond zat de zaak goed vol. We kregen een tafeltje voor twee vlak bij de toog, en werden onmiddelijk bediend door een vriendelijke dame die ons nog eens uitlegde waar we met onze bongo voor konden kiezen. We kozen allebei voor de tomaat mozzarella, ik koos de salade als hoofdgerecht en mijn lief ging voor de tagliatelle zonder de broccoli die op de kaart stond, want het moest ook niet allemaal te gezond, natuurlijk. Dat was geen probleem voor de mevrouw.

De bediening was vlot, het voorgerecht lekker maar zo veel dat we allebei al een beetje vol zaten toen het hoofdgerecht werd opgediend. Dat was een beetje jammer, want ik kreeg één van de allerlekkerste salades die ik al ooit heb gegeten, en dan ook nog eens een gigantische portie.

Ik kan iedereen de salade Twilight aanraden. Er zitten aardappeltjes in, heel kleine spekjes en groenten, en allerhande soorten vers fruit. Het geheel smaakte superlekker, en je komt er zeker niet met honger buiten. Moeilijke eter Youri smulde van zijn tagliatelle zonder broccoli en met heel veel parmezaanse kaas. Als we nog eens in Gent zijn is de kans groot dat ik de andere menu’s in Twilight aan een testje onderwerp, want het was er fijn zitten en de mensen achter de toog waren zeer vriendelijk. Na ons etentje gaven we de ingevulde bongobon af en betaalden we enkel voor onze drank. Simpel als bonjour, en een erg leuk cadeautje voor smulpapen als ondergetekende.

De Zwalmmolen noemt zichzelf een romantisch restaurant in de Zwalmstreek/Vlaamse Ardennen. Het heeft een zeer mooie ligging en in de zomer kan je er in de buurt fijn fietsen of wandelen. Zorg voor een gps of een stratenatlas want er zijn een hoop kleine baantjes en we willen toch niet verdwalen. Als je toch verdwaalt : geen probleem, je zal niet verhongeren: in de omgeving zijn een heleboel restaurants en eethuisjes maar wij gingen dus naar de Zwalmmolen.

Op een doordeweekse avond was er amper volk maar voelden ons helemaal welkom. We bestelden het Stunt Wintermenu voor € 29: aperitief, aangepaste wijnen(of andere dranken) en kofie inbegrepen. Helemaal niet duur voor wat je krijgt en prijs/kwaliteit helemaal in orde.

We startten met een sprankelend aperitief van het huis, een lekker glaasje roze bubbels dat gelukkig niet te zoet is. Als amuse-bouche kregen we een slaatje met mousse van eend en huisgerookte eendenborst. Mooi gepresenteerd en lekker. We gingen verder met een wildpastei met huisbereidde compote van ui, toast en gedroogde druiven. Opnieuw mooi op het bord geschikt en ook qua smaak viel er niets op aan te merken. De toast was misschien wat te lang geleden getoast. Daarna kregen we een soepje van Brussels lof met gefruite blokjes knolselder. Een grote portie, gelukkig hadden we veel honger want anders zouden we het hoofdgerecht, het dessert en de zoetjes bij de koffie niet meer op gekund hebben. Voor een kleine eter was het teveel geweest, een grote eter zal niet met honger van tafel gaan. Het hoofdgerecht was filet van Mechelse koekoek met rode wijnsaus en warme groentenkrans. Super verfijnd, neen, maar lekker en opnieuw geen kleine portie. Het dessert had huisbereid ijs van woudvruchten met peperkoek en warme krieken moeten zijn, maar bij gebrek aan krieken (vooraf gezegd door de ober) kregen we een improvisatie van de kok : een bolletje chocolademousse, een bolletje vanlle-ijs op een bedje van stukjes peperkoek en een bolletje citroensorbet. Opnieuw een heel mooie presentatie op het bordje met een krokant schijfje ananas en sinaasappel als smakelijke en decoratieve versiering. Om af te sluiten was er tenslotte nog de koffie met zoetigheden. Wij gingen voor thee (te kiezen uit een aantal fruitthee’s of zwarte thee’s) en kregen daarbij een etagère met chocolade en zoetjes.

Op de tafel bij aankomst : een mandje met brood (dat spontaan aangevuld wordt als er maar een paar stukjes meer inliggen), een potje boter en een potje smout met een botermesje erbij. De tafels staan gedekt met 3 grazen per persoon en volledig bestek, er zijn ook stoffen servetten en een stoffen tafelkleed, allemaal zaken die zorgen voor een feestelijke aankleding.

De bediening was correct en vriendelijk. De ober vertelt iedere keer wat hij serveert en is oplettend; als de wijn wat laag in het glas begint te staan wordt er royaal bijgeschonken. Wijnen inbegrepen is dus niet gierig 1 glas per persoon per gerecht gerekend. De Bobs van het gezelschap kunnen water of frisdrank à volonté krijgen. Zaken die in zeker apprecieer zijn vragen als “Breng ik nu het volgende gerecht of wacht ik nog een 10-tal minuutjes”, en details als: een merkglas met de naam naar de gast serveren of bij een tas koffie of thee ervoor zorgen dat het oortje naar rechts staat.

Wij hebben goed gegeten, prijs/kwaliteit tiptop in orde en een vriendelijke en correcte bediening. Alles wat ons hartje vermag.

Na enig wandelwerk in Knokke en het aanschouwen van mondaine en chique eenheidsworst besloten we de tip van Jan Verheyen te volgen en iets te eten in Lucy Chang. Een tijdje geleden waren we er in Antwerpen geweest en dat was ons bevallen. We werden onthaald door een typische hippe en gladde waaslander en mochten plaatsnemen naast een twee oudere franskiljons mét hond.

De kaart biedt een verwesterste eenvoudige aziatisch keuken, alles in het engels. R. ging twee maal voor scampi, één keer bbq en één keer op rijsnoedels. Ik ging voor dim sum en groene curry met kip en groentjes. Alle gerechten waren zeer smaakvol en lekker. De rekening klokte af op 58 € (met twee aperitiefjes inbegrepen een watertje en wijn). Voor herhaling vatbaar!

 De dag ervoor bezochten we Rijsel en aten we er betaalbaar Japans bij Akira . Heel lekker en vers, maar iets te eentonig om het regelmatig te willen eten. Doch een aanrader als je eens Japans wil eten.

We spraken er al lang over, vriend C. uit Oostburg, meneer proefkeun en ikzelve: dit moesten we eens doen. C. belde in januari voor een tafel en uiteindelijk mochten we onze voeten op 9 mei onder tafel schuiven bij Sergio Herman.

Eerlijk gezegd, toen de dag naderde zag ik er een beetje tegenop. Als hoogzwangere mij onelegant moeten voelen in een drie sterren restaurant waar er urenlang getafeld zou moeten worden sprak mij bij nader inzien toch niet meer zo geweldig aan.

Bij de reservatie werd uitdrukkelijk gevraagd of iemand allergieën had, een dieet volgde of andere wensen had. C. lichtte mijn toestand occasioneel toe. Groot was mijn verbazing toen tijdens het aperitief een vriendelijke en vlotte ober mij kwam ondervragen over mijn wensen als zwangere. Wat at ik niet? Ze zouden zomaar eventjes, speciaal voor mij, het menu aanpassen. Behalve rauwe vis en dito vlees stelde ik dat ik alles mocht eten. 

 De bediening zou tijdens het etentje even vlot, vriendelijk en wars van capsones blijven. In één woord ongedwongen en fantastisch.

 Bij het bekijken van de menukaart besloten we al snel voor het menu te gaan. Drie keuzes: een lunch menu voor 65 € bestaande uit 3 gangen, een 4 gangen Feeling en taste menu voor 100 € en top of the bill het Herman menu aan 145 €, wijnen in 190 €.

We besloten voor de middenmoot te gaan.

Er werd huisgemaakt brood op tafel gezet (we verorberden er drie denk ik) en de amuses werden aangebracht.

 Stuk voor stuk kunstwerken, schrik had je om ze op te eten. We keken zo gefascineerd in ons bord dat we veelal vergaten wat we nu juist aten, vandaar mijn eigen bewoordingen. Maar elke smaak was zo puur, zo te onderscheiden van de rest. Een lust voor het oog en voor de tong.

  Boekweit slierten met tonijn en een praline van wasabi

 Foie gras

 Eitje gevuld met garnaaltjes, bulgur met marshmellow, oester met schuim van citroengras, zeevruchtjes met komkommermousse

Als voorgerecht aten de jongens iets met rauwe vis en asperge.

Ik kreeg een aangepast voorgerecht met cocquilles op drie manieren. Subliem.

Het tweede voorgerecht bestond uit een cannelonni met kreeft en erwtenmousse.

Hoofdgerecht was tarbot met een een tempura van krab.

Erna volgde nog een fantastisch dessertbordje met een chocoladethema (met een echt streepje goud op de mousse)  én een superaarbeientaartje.

Bij de koffie hoorden ook nog allerlei amuses. De mannen sloten af met twee irish coffees en een Marc de Bourgogne.

Toen de rekening kwam, hield ik mijn hart vast. Tenslotte dient er betaald te worden voor zoveel vakmanschap, je eigen wateruitschenkmeisje, de flashy bruine designer pakken die de obers dragen, de service van telkens je serviette mooi te hangen als je naar het toilet gaat, de aangeboden paraplu omdat het regent (die je mag houden)…

Vriend C. gritste die echter voor mijn neus weg, zodat ik nooit zal weten hoeveel deze decadente middag ons gekost zou hebben. Maar ik denk dat de rekening voor ons drietjes toch snel naar de 700 € zal hebben overgeheld.

 Er zijn grenzen, maar één keer in je leven dien je deze grens toch te overschrijden.

Oud Sluis, Beestenmarkt 2, Sluis, Nl,  +31 (0)117 46 12 69