Kokeneten

Een receptje uit het gewéldige kookboek dat voortkwam uit de fantástische kookblog Chocolate & Zucchini. Toen ik vorige zomer behoorlijk verslaafd raakte aan de blog (eenvoudige lay-out, dus erg geschikt om te lezen op het werk tussen de bedrijven door ;)), moest ik het boek natuurlijk ook hebben. Een afspraak in Brussel in de buurt van de Nieuwstraat, met een ommetje langs Waterstone’s op de Adolf Maxlaan, bracht soelaas. En ja, het is echt een leuk boek. Alleen jammer dat er niet bij alle recepten een foto staat, maar voorts even leuk en njammie om lezen.

Het eerste wat ik getest heb is deze ‘Quiche de Broccoli à la Pomme’. Heerlijk, licht en een fantastische combi van zoet, zurig en hartig.

Ingrediënten (voor 1 quiche, waar je met 4 tot 6 man van kan eten):
- 1 rol kruimeldeeg
- de roosjes van 1 gemiddelde broccoli (ong. 700 g), gewassen en in stukjes gesneden
- 80 ml melk
- 80 ml room
- 3 eieren
- een half theelepeltje fijn zeezout
- vers gemalen peper
- vers gemalen nootmuskaat
- 1 gemiddelde stoofappel
- 100 g verse geitenkaas, in stukjes van 1 cm gesneden

Bereidingswijze:
- Stoom de broccoli gedurende 7 min, tot ze gaar zijn, maar nog stevig zijn. (Ik doe dat op halve kracht in de microgolfoven, alle roosjes met een goeie scheut water in een glazen pyrex-pot, en om de paar minuutjes eens prikken of ze nog niet klaar zijn.) Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Meng de melk, room en eieren in een gemiddelde mengkom. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een (25 cm) keramische quichevorm in met olijfolie. Leg de deeg in de vorm en prik met een vorm gaatjes in de bodem. Bak zo’n 7 minuten totdat het deeg lichtjes goudbruin is.
- Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij hem in stukjes.
- Haal de quichevorm uit de oven.
- Schik de broccoli, appel en geitenkaas in de vorm en giet het melkmengsel erbij.
- Bak 35 minuten en zet daarna de oven af. Laat de quiche nog 10 minuten in de warme oven staan, zodat de vulling verder kan garen.
- Laat de quiche een 5-tal minuten afkoelen voor je hem opdient.
- Tip van ons Clotilde: lekker met wat veldsla erbij.

Smakelijk!

Heerlijke quiche van La Cucina. Smaakt helemaal naar de Provence.

Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 4 eieren
- 1 bol mozzarella
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 90 gram spek in blokjes
- olijfolie
- gedroogde provençaalse kruiden
- peper en zout

Bereiding:
-Snij de courgette in plakjes en bak die in wat olijfolie met de fijngesnipperde teentjes knoflook tot de courgette beetgaar is. Kruid met peper, zout en een half theelepeltje provençaalse kruiden.
- Rol het deeg (met het bakpapier) uit in een taartvorm. Doorprik het deeg met een vork. Snij de tomaten en de mozzarella in plakjes. Bedek het deeg met een laagje tomaten, wat spek en courgettes.
- Ga zo verder tot alle ingrediënten op zijn. Kluts de eieren met wat peper en zout. Giet ze over de taart. Dek af met een laagje mozzarella en bestrooi met de Parmezaanse kaas en wat provençaalse kruiden.
- Warm de oven voor op 200 graden. Bak 20 à 30 minuten of tot de randen van het deeg goudgeel zijn.

Smakelijk!

Deze quiche heb ik een tijdje geleden gemaakt: simpel, snel klaar en altijd lekker. Het recept vond ik ergens op internet. De blauwaderige geitenkaas heb ik niet gevonden dus heb ik een mengeling genomen van gorgonzola en geitenkaas. Wie wil kan aan de quiche net als ik spek- of baconreepjes toevoegen.

Ingrediënten:

• kant en klaar bladerdeeg
• 4 struikjes witloof
• 2 dunne preien
• eventueel bacon- of spekreepjes
• 4 eieren
• 1/4 liter room
• 100 gram blauwaderige geitenkaas
• vers gemalen peper
• boter

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°c.
• Snij het schoongemaakte witloof in dunne ringen. Doe hetzelfde met de prei.
• Klop de eieren door de room. Snij de kaas en kleine stukjes en schep die door het ei-roommengsel. Roer en een beetje versgemalen peper door.
• Smeer een ronde vorm met een diameter van 22-24 cm dun in met boter. Bekleed de bodem met het bladerdeeg en prik er met een vork gaatjes in (hoe meer hoe liever, las ik ergens op een website).
• Bak de witloof- en preiringen in een beetje boter enkele minuten in een koekenpan op een matig vuur. Bak ook eventueel de bacon- of spekreepjes.
• Verdeel het spek/bacon, het witloof en de prei over de deegbodem en giet er het ei-roommengsel overheen.
• Bak de quiche in ongeveer 45 minuten goudbruin.

Lekker met een groene salade.

Quiche lorraine, ‘t was al lang geleden dat ik het nog eens gemaakt had en we hadden ook toevallig (enfin, mijn ouders hebben er in hun tuin staan en nu en dan krijgen we zo’n joekel mee, daarom ook de courgettesoep :)) courgette in huis. Geen slechte combinatie, dacht ik zo. En dat bleek ook achteraf. Ik heb trouwens (zoals je bovenaan wel kunt zien) niet een grote quiche gemaakt, maar twee kleine rechthoekige in vuurvaste schoteltjes. Zo waren die ineens ook eens uitgetest.

Voor de quiche heb ik het recept van Homarus’ Het Gerecht gevolgd.  ‘t Klonk mij ook vreemd in de oren dat er geen kaas in zat, maar het was ook lekker en vooral heel wat lichter dan met kaas. En ja, ook ik maak quiche met vooraf gekocht deeg, want dat deeg is lekker en handig. Waarom zou je dan zitten prutsen om eigen deeg te maken?

Ingrediënten (voor 2 personen):
-  1 rol kruimeldeeg
- 100 g mager spek
- boter
- 4 eieren
- 25 cl room
- peper en zout
- 1 courgette

Bereiding:
- Snijd het spek in repen en blancheer het 2 minuten in kokend water.
- Laat uitlekken en bak nadien op zacht vuur in boter. Het spek mag niet kleuren.
- Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartvorm (of in dit geval: twee kleine rechthoekige vormpjes) mee. Prik de bodem in met een vork en verdeel het spek erover.
- Snijd de courgette in stukjes en laat ze enkele minuutjes garen in de microgolfoven. Laat uitlekken.
- Verdeel de courgette over het spek.
- Klop de eieren los, roer de room eronder en kruid met peper en zout. Giet op het spek en de courgette.
- Zet 20 minuten in een oven van 200° C. Draai nadien de oven lager tot 180° C en laat nog 20 minuten bakken. Haal uit de vorm en serveer warm.

Smakelijk.

Dit is mijn eerste quiche ooit, maar hij is gelukt en dus voel ik mezelf gekwalificeerd genoeg om dit recept te delen. Extra tips zijn evenwel steeds welkom.  Ik kom uit een gezin waarin NOOIT quiche werd gegeten, ik heb het bestaan ervan dus nog maar recent ontdekt en ik zal mezelf geen kenner noemen, maar ik vond het wel erg lekker.

Het recept is een samenraapsel van twee internetrecepten en één uit Ons Kookboek. Ik weet dat echte koks hun deeg zelf maken, maar ik deed het met een pakje bladerdeeg. Dat was al moeilijk genoeg.

Ingrediënten:

• kant-en-klaar bladerdeeg van den Delhaize
• een bundeltje prei
• 100 à 150 gram ham
• 4 eieren
• 200 gram geraspte kaas
• 125ml room
• peper en zout
• taart/quichevorm

Bereidingswijze:

Rol het bladerdeeg uit samen met het bakpapier en leg het in je vorm. Ik heb een springvorm gebruikt in dit geval. Kleed de randjes mooi aan, prik met een vork gaatjes in de bodem en bak een minuutje of tien voor in een voorverwarmde oven van 180 graden. Snij ondertussen het wit van de prei in ringen en stoof aan in een pot met wat boter. Kruid met peper en zout. Meng de room met de eieren, snij de ham in reepjes en meng dit door het room/eiermengsel. Doe er de helft van de kaas bij en roer goed. Na tien minuten haal je het deeg uit de oven en vul je het met de prei. Daarna giet je het eiermengsel over de prei. Bestrooi rijkelijk met de rest van de kaas en laat ongeveer drie kwartier in de oven staan.