De kers op de appelmoes

kookboek No Comments »

In Antwerpen ging dit weekend weer het boekenfestijn door. Tijd om de collectie koekboeken nog wat uit te breiden. Zo zag ik daar het boek van Pierre Wind: “De kers op de appelmoes”. Waar gaat het over? Kort gezegd, om een saai bord om te toveren tot een spectaculaire creatie! Want geef nu toe, als je lekker hebt gekookt, dan kwak je het nu eenmaal niet gewoon op je bord.  Het oog wil ook wat.
Wat dacht je van een tomatenvlinder, of een kaasroos? Zo tover je een gewone hap om tot kunst met een K.
Ik laat het Pierre gewoon zelf uitleggen: filmpje you tube

Wat heb je nodig?

  1. Het juiste materiaal
  2. Oefening
  3. Geduld

Proberen maar!

Appelmoes met een kers
 

Filmpjes voor amateurkoks

kookboek 1 Comment »

foodtube
Voor de mensen die ook wel eens willen zién hoe je een goeie bechamelsaus maakt of een pot deskundig uitlikt is er nu ook een youtube versie voor koks.
Foodtube.nl is een idee van eenwijnkenner en een fotograaf/culinair journalist. Zestartten in het najaar van 2007 met het opzetten van de site. Na een halfjaar is Foodtube.nl nu operationeel. De site concentreert zich vooral op het Nederlandse culinaire landschap.

Geen excuses meer dus voor de eerder visueel aangelegden onder ons.

Inspiratie

kookboek 4 Comments »

koekboekjes-500.jpg

Ik heb deze kookboekjes gekocht, alleen al om de leuke kleurtjes, en het leuke formaat.  Telkens heb je een basisrecept en nadien telkens ongeveer 3 varianten.   Als je dan zelf nog inspiratie hebt, kan je zo nog enkele alternatieven uit je mouw schudden. Er is een recept voor elk wat wils: klassiek, luxe, chocola, gezond, hartig,… Niet alleen het maken is fun, maar wat is er leuker dan zelf gemaakte koekjes en cakejes als cadeautje? Valentijn komt eraan, ideaal om de valentijnsharten eens uit te proberen!

Ik heb intussen mijn collectie uitgebreid met 500 soepen en 500 hapjes.

Desperate housewives – het kookboek

kookboek 1 Comment »

991.jpg

Ja ik ben een fan! Het kookboek kreeg ik als kerstkado van mijn vriend! Elke personage kreeg haar eigen hoofdstuk, dus er is voor elk wat wils.

Ben je jaloers op de culinaire hoogstandjes van Bree Van De Kamp dan krijg je nu de kans om haar te evenaren. Van tomatencrèmesoep, mini-sandwiches, gebraden eend tot Bree’s perfecte soufflé en muffins. Alles staat netjes uitgelegd, geïllustreerd met foto’s die je onmiddellijk doen watertanden. Nuttige tips en opmerkingen ontbreken niet. De recepten in dit hoofdstuk zijn traditioneel, compleet afgewerkt en zien er heerlijk uit!

Maar laten we realistisch zijn… Niet iedereen heeft de finesse van Bree in haar vingers, of heeft er tijd voor. Susan Mayer is een ware kluns, ook in de keuken. In dit hoofdstuk vind je recepten die bijna onmogelijk kunnen mislukken. Beginnen met een lekkere margarita om dan lekkere slaatjes of soepen te maken. Susan’s klassieker Mac’ and Cheese is ook van de partij. Het hoofdstuk gaat verder met flensjes, asperges, hummus, polenta, en andere lekkere bijgerechten die je snel uit wil proberen! Bij de desserts vind je een recept voor karamelglazuur en tips om de perfecte koffie te serveren.

Hou je van exotisch, dan moet je bladeren in het hoofdstuk van Gabrielle Solis. Je vind er recepten voor guacamole en quesadilla met nuttige tips en leuke varianten. Er is een eenvoudig paëllagerecht te vinden en een recept om zelf gekleurde rijst te maken. De Gabrielle-gerechten zijn pikant en stralen pure luxe uit.

Heb je 5 kinderen, een pizzazaak en nauwelijks tijd om te koken, dan vind je vast inspiratie in het hoofdstuk van Lynette Scavo. Je leest er alles wat je altijd al wilde weten over tosti’s, wentelteefjes en wraps. Maar ook recepten voor als je toch net iets meer tijd hebt, zoals een aardappelschotel, geglazuurde spruitjes en gepaneerde broccoli. Ook het recept voor de mangomartini’s ga ik zeker eens uitproberen op een zomerse middag.

Bij de ondeugende Edie Britt moet eten pure erotiek uitstralen. Voor haar heeft eten maar één doel: verleiden. En dat doet ze met oesters gepocheerd in champagne en room, engelenhaarpaste met gerookte zalm of een glaasje ambrosia. Ook de perfecte chocoladecake lijkt me een topper.

In het laatste deel vind je nog wat recepten van de buren en informatie over hoe het er op de set werkelijk aan toegaat.

Dit kookboek is een leuk hebbeding voor DH-fan’s, ook al vind je vele gerechten waarschijnlijk ook in andere kookboeken. Om eerlijk te zijn lijken vele gerechten me niet om op een doodgewone avond uit te testen, ze eisen nogal wat tijd. Maar als ik zin heb om uitgebreid te koken of een etentje moet organiseren, vind ik hier zeker genoeg inspiratie!

de Belgische keuken

kookboek 1 Comment »

kookboek.jpg

Ik woon in het Zuiden van Californie en hoe langer ik hier ben hoe meer ik gewoon geraak aan alle mogelijke exotische smaken maar hoe beter ik ook de Belgische keuken kan apprecieren. Nu heb ik gelukkig genoeg kookbagage van thuis uit meegekregen en met mijn kook- en bakboeken van de boerenbond zijn mijn traditioneel vlaamse gerechten best te pruimen.

Een van mijn buren, een Amerikaans-Duits-Pools gezin verhuizen binnenkort naar Nederland en daardoor kregen ze van een Amerikaans ex-Nederland bewoners gezin (kun je nog volgen?)  een hele vracht nederlandstalige kinderboeken, kwestie van de kindjes al wat nederlands te leren. Mijn kinderen mochten er ook eens in neuzen, mama keek mee en weet je wat er ook tussen zat? Een kookboek! “De Belgische keuken”! Daar wou ik wel eens graag in lezen en dus nam ik het mee naar huis.

Heb hen ondertussen vriendelijk gevraagd of ik het mag houden, authentieker heb ik deze typisch Belgische recepten nog niet eerder in boekvorm gevonden en vooral doet het me terugdenken aan al die gewone maar buitengewoon lekkere maaltijden bij ons thuis … maar als ik zoek op het internet is het amper terug te vinden, toch in 1995 uitgegeven bij de Standaard uitgeverij, Antwerpen (ISBN 9789080321694) maar uitverkocht.

Het lees- kookboek is mooi uitgegeven met fotos van Tony Le Duc en alle klassieke recepten staan erin zoals onze moeders en grootmoeders ze zo lekker konden klaarmaken, ‘met’ een beetje geschiedenis zowel van de ingredienten als van het gerecht, geschreven in een leuke en vlotte stijl.

De schrijvers zijn natuurlijk niemand anders dan Dirk De Prins en Nest Mertens met een inleiding van Pierre Wynants van het restaurant Comme chez Soi. Toch wel de moeite om ernaar op zoek te gaan op de tweedehandsmarkt. Frieten bakken, puree maken, kroketten, hutsepot, frikadellen met noordkrieken, potjesvlees, gestoofd konijn met trappist, rode kool op z’n Vlaams, gestoofd witloof en vlaai zijn maar enkele voorbeelden uit het receptenregister.

[tip] kookboeken

kookboek 4 Comments »

koken

Een week of twee geleden kocht ik in Damme een boek over Italiaans koken. Na één keer bladeren was ik direct enthousiast: leuke recepten, veel recepten ook, met duidelijke uitleg en mooie foto’s. Niet alleen hoofdgerechten of desserts, maar echt alles dat je kan bedenken, voor niet veel geld. Ik bleef er maar in bladeren, ook omdat er veel uitleg in te vinden is over Italiaanse producten of hoe je nu eigenlijk standaard tomatensaus maakt, bijvoorbeeld. Ik was enthousiast genoeg om het aan iedereen aan te raden, dus ook aan u. Wat wil het toeval nu, beste kookvrienden? Het boek staat vanaf woensdag samen met nog twee andere uit dezelfde reeks ( ‘vegetarisch koken’ en ‘pasta’) te koop in de Aldi! Voor zeven euro negenennegentig. Ik zeg u: dat is geen geld.

Doe er uw voordeel mee!

Kookboek om te delen.

kookboek 3 Comments »

mei-2007-047.jpg

Mijn favoriete kookboek op dit moment?  Met stip het Ierse Avoca Café Cookboek.   Avoca is een lifestyle-woonwinkelachtig shop, een oase van leuke, doorgaans veel te dure (interieur) spulletjes.  Een winkel waar hippe Ieren gaan als ze zichzelf willen verwennen met een namiddagje inspiratie.  Maar goed, we wijken af. 

In het café aldaar kan je op verantwoorde manier je maag weer vullen.  Ze gaan er graag voor een Ierse keuken maar met een verfrissende kwinkslag.  Voor de rest staan er op de kaart soepen en salades die me heimwee doen krijgen naar eten in de Vooruit toen ik nog student in Gent was (lekker en een beetje eigenwijs).  Alle grondstoffen zijn vers en van de hoogste kwaliteit, alles op de kaart is zelfbereid, ook gebak, koekjes en brood. 

Wat ze de cafégasten de voorbije jaren voorschotelden, verzamelden ze ook in twee kookboeken waarvan ik nummer één in het bezit heb.  Ik heb er al met veel goesting uit gekookt en was meestal supertevreden met het resultaat.  De topper van mn stoere vriend en ikzelf is de kikkererwtensalade met chilli, koreander, banaan en mango op pagina 41.  Licht, heerlijk, kruidig, wij krijgen er geen genoeg van. 

Het boek kan je internetsgewijs op de kop tikken, gewoon even googelen.  Geinteresseerd maar niet overtuigd? Wacht dan even m’n volgende Avoca experiment af, dat post ik hier heel binnenkort, met foto en al!

Sabieniewienie



   Template By:  Sadh Web Directory    

Entries RSS Comments RSS