Kokeneten

Een gerecht voor een luie zondag waarop je niet veel zin hebt om uren in de keuken te staan. Het aardappelslaatje komt uit het kookboek dat ik aanhaalde in mijn voorgaande post. De kip leek mij een leuke toevoeging. Net uitgeprobeerd, en het was lekker!

Benodigheden:

• twee kipfilets
• 200 gram krielaardappeltjes
• acht zongedroogde tomaatjes op olie
• wat verse bieslook
• dressing met tuinkruiden

Werkwijze:

Kook de krielaardappeltjes met de pel en laat ondertussen de twee kipfilets koken in een andere pan. Als de aardappeltjes gaar zijn giet je ze af en laat je ze afkoelen. Ondertussen snij je de gare kipfilets in kleine stukjes en doe je ze in een kom. Versnipper er de bieslook over en vermeng met kleine reepjes zongedroogde tomaat. Voeg de dressing bij en meng goed. Als de krielaardappeltjes voldoende afgekoeld zijn verwijder je de pel en snij je ze in schijfjes. Roer door het slaatje.

Klaar!

Hier is ie dan eindelijk: m’n eerste post.

Dit gerecht haalde ik uit het kookboek  van de Weight Watchers.  Scroll nu niet direct naar een volgend recept, maar probeer deze zeker eens uit.  Het is echt niet zo’n typisch dieetrecept, maar gewoon een lekker stofpotje.  Gemakkelijk klaar te maken en zeker een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen:

- 520 g kipfilet (in blokjes gesneden)

- 500 ml gepelde tomaten (ik neem gepelde tomaten met basilicum van Delhaize)

- 500g champignons

- 3 wortelen

- 1 ui

- 1 knoflookteentje

- 1 kippebouillonblokje opgelost in 500 ml water

- 120 ml droge witte wijn

- 1 eetlepel tomatenpuree

- 1 kruidentuiltje: tijm en laurier

- 20 g maïszetmeel

- 1 koffielepel olijfloie

- peper en zout

Werkwijze:

Pel de ui en hak fijn.  Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de ui in.  Laat hierin de kippeblokjes bakken.  Voeg daarna de gepelde tomaten, de bouillon, de wijn, de fijngehakte knoflook, de in schijfjes gesneden wortelen, de tomatenpuree en het kruidentuiltje toe.

Laat 15 min. stoven.  Voeg de champignons toe en laat nog een tiental minuten stoven.  Bind met het maïszetmeel en breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk en laat gerust weten wat je ervan vond.

Makkelijk voor een snelle hap… 

Ingrediënten

• kipfilet
• zakje rijst
• blikje abrikozen op siroop
• 2 uien
• kerriepoeder

Bereiding

Maak de rijst en de kipfilet apart klaar. Voor de abrikozensaus stoof je eerst de uien om er daarna de abrikozen (en sap) bij te doen. Naar eigen smaak kruiden met kerriepoeder en even laten sudderen.  De saus over de rijst en kipfilet gieten en klaar is kees.

Dit is één van mijn lievelingsgerechten voor op een gewone weekdag, als je niet veel tijd hebt en toch iets lekkers wilt eten. Wij eten het normaal met rijst, maar deze keer hadden we enkel ébly tarwekorrels in huis, en daarmee lukt het ook. Het is ook erg lekker met pasta.
Er zitten enkele ingrediënten in die niet iedereen in huis heeft. Het belangrijkste is de soyasaus (die koop ik gewoon in de supermarkt) die een heel aparte Oosterse smaak aan het gerecht geeft. Het zou dus doodjammer zijn om die eruit te laten.

Ingrediënten (voor twee personen):

• twee kipfilets
• bosje pijpajuintjes
• soyasaus
• twee eieren
• rijst (of pasta, of ébly)
• kippenkruiden uit een potje
• peper en zout

Werkwijze:

Snij de kipfilets in reepjes of kleine blokjes. Kruid goed met kippenkruiden. Versnipper de pijpajuintjes. Breng de rijst aan de kook.
Verwarm boter in een grote pan op een medium vuurtje. Laat de kip erin bruinen en breng op smaak met peper en zout. Als de kip helemaal gaar is vis je de blokjes uit de pan en doe je ze in een potje. Doe de gekookte rijst in de pan waarin de kip gebruind werd, en roer. Je zult zien dat de rijst mooi geel wordt door de kippenkruiden.
Maak roerei in een ander pannetje.
Voeg de kip, pijpajuintjes, eieren en flink wat soyasaus toe aan de rijst. Goed roeren, en het is klaar.

(lilith)