Kokeneten

Voor 6 personen:

• 250g mascarpone
• 2,5dl slagroom
• 25 speculooskoekjes (afhankelijk van de grootte)
• een schaaltje koffie
• 200g frambozen

Meng de mascarpone met de slagroom.  Een glazen schaal nemen, en de 40% van de mascarpone-slagroom over de bodem verdelen.  De speculoos in de koffie dompelen en ze verdelen over de mascarponelaag.  Daarna een laag frambozen toevoegen. Opnieuw een laagje mascarpone-slagroom, en eventueel nog een laag koekjes.  Eindigen met een laagje mascarpone; dat het zich wat mengt met de weke koekjes is niet erg, integendeel.  Garneren met speculooskruimels en wat frambozen.