Desserten zijn lekker, maar vaak erg tijdrovend. Dit is een zalig simpele cake: gewoon alle ingrediënten in de keukenrobot gooien en klaar… (uit het boekje Brunches van Anne Wilson)

notenkardemomcake.GIF

Ingrediënten:

  • 150 gram ongezouten pistachenoten
  • halve theelepel kardemompoeder
  • 150 gram boter, in stukjes
  • 185 gram zelfrijzend bakmeel
  • 310 gram fijne basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 125 ml yoghurt
  • 1 limoen, in twee gesneden
  • 100 ml water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en leg bakpapier op de bodem.
  2. Doe de noten en de kardemom in een keukenmachine en hak de noten grof. Voeg de boter, bloem en 185 gram suiker toe en laat de machine nog 20 seconden draaien. Voeg de eieren en yoghurt toe en laat de machine nog eens 10 seconden draaien tot alles vermengd is.
  3. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant vlak. Bak de cake 40 à 50 minuten of tot een satépen er weer droog uitkomt.
  4. Zet een kleine pan met de rest van de suiker en 100 ml water op het vuur en verwarm het water tot de suiker is opgelost. Breng de siroop aan de kook, voeg de helften limoen toe en laat 5 minuten koken. Laat de siroop even afkoelen. Maak wanneer de cake uit de oven komt met een satépen enkele gaten in de cake en schenk de siroop erover.
  5. Laat afkoelen en smakelijk!