Een bijgerecht, en niet zomaar één. Aardappelen in de oven en pastinaak met thym en honing, volgens een recept van Jamie Oliver. Je kan het hem op zijn website in een demonstratiefilmpje ook zelf zien doen.

img_2831_2.JPG

Ingrediënten (8 personen):

  • 2kg aardappels, geschild en in stukken
  • 1kg pastinaak, geschild en in de lengte gehalveerd
  • 100g ganzen- of eendenvet (uit blik)
  • Zeezout en zwarte peper
  • Verse rozemarijn
  • Een bosje verse thym, samengebonden tot een “borsteltje”
  • Twee bollen knoflook, half geplet met schil
  • Lopende honing

Bereiding:

  1. Verwarm oven voor op 200°C.
  2. Vul kookpan voor driekwart met koud gezouten water en breng aan de kook. Doe de aardappelen voorzichtig in het water en laat 5 minuten koken, voeg dan de pastinaak toe en laat nog 2 tot 5 minuten koken. Laat goed uitlekken in een vergiet.
  3. Doe de aardappelen en de pastinaak in een grote ovenschaal en schud ze een beetje op zodat de aardappelen aan de buitenkant een beetje kruimelig worden (goed voor knapperig kostje).
  4. Voeg eendenvet toe en kruid goed met peper en zout.
  5. Voeg look toe (hele bol, met schil, geplet en gehalveerd) en roer de ingrediënten voorzichtig door elkaar.
  6. Rooster de aardappelen en de pastinaken in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten (hangt af van oven tot oven).
  7. Plet rozemarijn in een vijzel en voeg na tien minuten toe. Neem de schaal ook af en toe even uit de oven en schud goed op.
  8. Wrijf de thym goed door de honing en smeer er de pastinaak mee in wanneer de aardappelen bijna klaar zijn.
  9. Doe de schaal terug in de oven en bak nog 15 minuten.

Enjoy your meal !