Deze middag bevonden wij ons in de plaatselijke dorpszaal voor een oertraditioneel eetfestijn met frieten en warme beenhespe. Koken deze avond vond ik niet meer nodig, maar in een gewone boterham had ik ook weer geen zin. Bovendien zijn wij net enkele dagen terug van een 2e keer Venetië (aaaaah!) én heb ik me onlangs - wegens compleet adept geworden - “Jamie’s Italië” aangeschaft. (Ik wil ook Jamie zijn, met een tuin met tomatenplanten en bonen en een oven met echt vuur in den hof, pruil). De foto in het boek van Jamie’s versie van de Insalata Caprese wist me dan ook al gauw te overtuigen. Ik had niet al de juiste ingrediënten in huis, maar desondanks was het vreselijk lekker…

salad.jpg

Nodig voor 4 personen:

- 4 bollen mozzarella
- enkele rijpe tomaten (mogen verschillende vormen en kleuren hebben)
- het witte deel van een lente-ui in dunne plakjes gesneden
- extra vierge olijflolie
- een goede kruidenazijn (ik had dragonazijn staan -> lekker)

Voor de dressing:

- een groot handvol verse basilicumblaadjes
- zout en zwarte peper
- extra vierge olijfolie

And go…

Maak eerst de dressing, Jamie doet dit in de vijzel en ik ook, want mijn lief heeft mij die geschonken voor nieuwjaar (jeej). Hak de basilicumblaadjes grof (hou er enkele apart voor decoratie) met flink wat peper en zout. Roer er een scheutje olijfolie onder.

Scheur de mozzarella voorzichtig in stukjes en doe ze in een kom. Snij de tomaten in grove stukken en doe ze in een andere kom. Voeg lente-ui, wat olijfolie en kruidenazijn, peper en zout toe. Leg de stukken tomaat tussen de stukjes mozarella en sprenkel er de basilicumdressing over. Bestrooi met de rest van de basilicumblaadjes.

Et voila, “a wicked salad”! ;-)