Binnekort verhuizen we, dus is onze opdracht deze maand: de kasten, koelkast en de diepvries leegeten. We hadden nog een paar overgebleven limoenen van een cocktailfeestje. Geknipt dus voor de limoentaart uit de ‘Delicious’ van deze maand.

limoentaart.jpg

Wat heb je nodig?

  •  250 g verkruimelde tarwebiscuits (die hadden we niet, dus gebruikte ik zo’n 150 g verkruimelde speculoos)
  • 60 g gesmolten boter
  • 5 eierdooiers
  • 3 eiwitten
  • 400 ml gezoete gecondenseerde melk (in mijn geval: van die tubekes van Nestle)
  • 5 tot 6 limoenen

Wat moet je doen?

  • Verkruimel de speculoos, meng met de gesmolten boter, druk het mengsel in de taartvorm en zet de vorm in de koelkast;
  • Rasp de schil van twee tot drie limoenen en pers de limoenen tot je zo’n 150 ml sap hebt;
  • Klop de eierdooiers tot ze romig zijn;
  • Meng er langzaam de gecondenseerde melk onder;
  • Voeg de geraspte limoen en het limoensap toe;
  • Klop de eiwitten stijf en voeg ze aan het limoenmengsel toe;
  • Giet de vulling in de taartvorm en zwier zo’n 20 tot 25 minuten de oven in op 160 graden.

Voila, smakelijk!