Kokeneten

Vier aperitiefhapjes die erg makkelijk en snel klaar zijn, en toch heel professioneel ogen. Zo is er een amuse van krabsalade (Appetizers, Oil & Vinegar) en een amuse van artisjok met geitenkaas (Amuses, Miller), een geitenkaas toastje met stroop en een glaasje van boursin, tomaten en tapenade (Verrines, Marabout).

Amuse van krabsalade

Ingrediënten: 125 gram wit krabvlees (uit blik) - 1 lente-uitje, kleingesneden - 1 el room - het sap van een halve citroen - 6 amuselepeltjes

Bereiding: Meng alle ingrediënten goed door elkaar en verdeel het mengsel over de lepels.

Amuse van artisjok met geitenkaas

Ingrediënten: 1 blik artisjokharten - 1 teentje knoflook, geperst - bosje basilicum, kleingesneden - 50 gram harde geitenkaas, geraspt - zout en peper - 6 zwarte olijven zonder pit, doormidden gesneden - 6 amuselepeltjes

Bereiding: Pureer met een staafmixer de artisjokharten, knoflook, basilicum en geitenkaas. Laat een beetje kaas over voor de garnering. Voeg eventueel wat van de artisjokolie toe om de mousse smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de mousse over de lepeltjes en garneer met de olijven en de rest van de geitenkaas.

Geitenkaastoastjes met Luikse stroop

Ingrediënten (12 toastjes): 6 sneedjes geroosterd brood, Luikse stroop, geitenkaas (neem een geitenkaas die je makkelijk in rondjes kan snijden en die geschikt is om even in de oven te gaan, dus niet een die direct lopend wordt. Ik nam een sainte-maure-de-touraine)

Bereiding: duw met een vormpje, glaasje of dekseltje van een kruidenpotje rondjes uit het geroosterd brood en leg er telkens een rondje geitenkaas op. Zet een paar minuten in een voorverwarmde oven. Smeer er nadien voorzichtig wat Luikse stroop op.

Glaasje van boursin, tomaten en tapenade

Ingrediënten: 6 kleine glaasjes, tapenade van zwarte olijven, 1 grote tomaat, boursin (of nog beter, loop een kaaswinkel binnen en vraag iets wat op boursin lijkt. Het zal gegarandeerd fijner en frisser zijn van smaak)

Bereiding: Snij de tomaten in kleine blokjes. Bedek de bodem van het glaasje met een laagje tapenade. Doe de boursin in een kom en plet een beetje met een vork of houten lepel, zodat het mengsel smeuïger wordt (zorg dat de kaas niet recht uit de ijskast komt, anders is hij te stijf), doe de kaas over de tapenadelaag en eindig met de tomatenblokjes.