(niet echt) Volkorenbrood
brood januari 6th, 2008Voor mijn eerste post op deze blog wil ik het bij de basis houden: brood. Mijn broodmachine is al lang verbannen naar de kelder en in de plaats daarvan is een kneedmachine (keukenrobot) gekomen. Net als Anath ga ik mijn bloem halen bij Stavero
Het recept en het “stappenplan” (mijn partner is een juf 
) vind je hier .
januari 6th, 2008 at 5:58 pm
Prachtig brood, moest ge naast mij wonen ik bestel elke dag.
Groetjes
januari 6th, 2008 at 8:41 pm
Wauw, zo lijkt het heel eenvoudig, alsof iedereen (ook ik!) een brood kan bakken…
januari 6th, 2008 at 10:54 pm
Ja hoor, Ida, het is ook simpel… Wat mij doet denken dat mijn baksel goed is…, is dat ik een vijftienjarige zoon heb die geen ander brood meer wil eten! Als je 15-jarigen kent,wil dat misschien wel wat zeggen
.
@ karel: ik verkoop geen brood, maar je bent steeds welkom om een boterhammetje te komen smeren…
januari 7th, 2008 at 10:09 am
Ik weet het, ik ben de eeuwige miereneuker als het over brood gaat, maar het zit in me
Dit is eigenlijk geen volkorenbrood, daarvoor bevat het te weinig integrale tarwe. Het is eigenlijk een grof brood. Veel bakkers verkopen dit als volkorenbrood, omwille van de hoeveelheid zemelen die er in zitten. Bovendien kan het vlot gemaakt worden.
Echt volkorenbrood maak je door tarwevlokken (gewoon geplette vlokken, vaak ook als versiering gebruikt) een nacht te weken. De volgende dag voeg je integrale zemelen toe, en gluten, en bereid je daarmee verder je deeg. Die gluten kan je vast ook wel vinden bij Stavero, al zal je er naar moeten vragen, denk ik. Gluten worden toegevoegd in zuivere vorm, bij bloem die een zwakke kwaliteit heeft, of voor een grove bloemsoort, zoals deze.
But all in all, een mooi eindresultaat dat mag gezien zijn, chapeau!!
januari 7th, 2008 at 5:04 pm
Juust is juust…elmystica! Ik heb de titel aangepast