img_3293.JPG

Dit is - buiten het decortiqueren en ontdarmen van de scampi - een heel snel gerecht. Het komt uit een Thais kookboek, maar ik vond eigenlijk dat het meer Chinees smaakte.

Men neme:

  • scampi naar believen (wij namen 350 gram voor 2 personen)
  • 2 tenen geperste knoflook
  • 1 verse rode chilipeper, van zaad ontdaan en fijngesneden
  • groene en rode paprika naar believen (wij namen er 3)
  • 1 ajuin of 2 kleintjes
  • 2 tl maïzena (wij namen echter gewoon meel)
  • 2 tl oestersaus (in supermarkt reeds verkrijgbaar, of anders aziatische winkel)
  • 1 el vissaus (aziatische winkel)
  • 1 tl suiker
  • 250 ml kippenbouillon
  1. Verhit olie in een voorverwarmde wok en bak er gedurende 2 à 3 minuten de knoflook, chilipeper, paprika en ajuin in. Haal alles daarna weer uit de wok en zet het even opzij.
  2. Meng in een kommetje de maïzena/het meel met een beetje water. Doe dat papje in de wok, samen met de oestersaus, vissaus, suiker en kippenbouillon. “Verhit al roerend op middelhoog vuur tot het kookt en dikker wordt.” (Mooie zin uit het kookboek.)
  3. Schep tenslotte het paprikamengsel samen met de scampi bij de rest in de wok en laat nog een 3-tal minuten doorwarmen. Voilà!

Noot:

Wij hebben nog koriander en citroen toegevoegd voor de frisse touch. En eigenlijk was de portie die ik hier aangeef net te weinig voor 2 personen.

Lekker met rijst of noedels erbij.

Bron: De allerlekkerste Thaise gerechten. The Bridgewater Book Company, Bath, 2005, p. 139.