Kokeneten

Het is half vier des nachts, en dan durf ik wel eens gekke dingen doen in mijn favoriete plekje van het huis: bijvoorbeeld Mexicaanse guacamole maken! Het etymologisch woordenboek vertelt me dat dat zoveel betekent als “avocadosaus”.

Men neme dan ook:

• 2 héél moeshi moeshi avocado’s (daar heb je wel al een goede dipportie voor)
• 1 ajuintje
• 1 dikke of 2 dunne looktenen
• 1 rood chilipepertje (ik heb vandaag een groen gebruikt omdat ik dat ergens gelezen had maar eigenlijk is rood toch wel beter)
• verse korianderblaadjes
• een halve tomaat

• peper en zout
• sap van 1 limoen
• Wil je graag wat meer maar geen avocado meer? Aanlengen kan je eventueel met wat yoghurt doen.

Lepel het vlees uit de avocado’s en plet het (leve de pureestamper!) in een kom. Doe alle snij-/versnipperbare ingrediënten erbij. Vervolgens afwerken met het limoensap en wat peper en zout. Een smakelijke dipsaus wens ik u allen!

(Oh ja, ik las in verscheidene recepten dat, indien de guacamole bvb. een nacht in de koelkast moet slapen, je de pit van de avocado in de saus moet laten liggen om het bruinworden der saus te voorkomen! Bedankt, Mexicaanse grootmoeders!)

PS: De grissinistokjes met de salami errond gewikkeld hebben niets met onze vriend guacamole te maken maar u weet, het is half vier des nachts, ik heb honger en het kan mij geen guacamole schelen dat die twee niet bij elkaar passen. De stokjes zijn zeer lekker met elk vlees (Italiaanse ham of Serrano ham) en heel erg gemakkelijk om snel te maken als amuse-gueule!