Zeer donkerbruine kleur met een rode schijn. Duizenden minibelletjes parelen omhoog in het glas en houden de crèmekleurige cappucino-achtige schuimkraag stevig staande gedurende lange tijd. Zeer mooie balans tussen zoet en bitter, ongelooflijk complex aroma met zoetige dingen als karamel, rozijnen en bittere zoals mokka, kofie en pure chocolade. Stevig en warm mondgevoel. De nasmaak is wat alcoholisch en bitter en blijft superlang hangen. Dit bier is mijn favoriete dessert. Schuif door die koffie, taart of bavarois, dit is mijn ultieme tafelsluiter. Rochefort 8 is 9,2% straf en dus ineens pousse-café.

Rochefort 8

In de Trappistenabdij Notre-Dame de Saint-Remy te Rochefort brouwt men enkel bruine bieren. Er is nog een “6” met rode letters en een “10” met blauw beletterde kroonkurk, die naar mijn mening niet kunnen tippen aan deze “8”. De “6” valt wat zwak uit, bij de “10” is springt de alcohol net te veel op de voorgrond. Ieder zijn favoriet natuurlijk.

Normaal gezien enkel hergist in 33cl-flessen, met groene letters op het stopje, maar tegen het einde van het jaar ook in 75cl- en magnumfles (1,5 liter ) te vinden in enkele speciaalzaken, maar zelfs de brouwmeester van Rochefort was daar tot voor kort eigenlijk niet van op de hoogte (!). Volgens de website van de abdij/brouwerij zag deze Trappist het leven in 1955 en werd het de eerste 5 jaar enkel tijdens de eindejaarsperiode gebrouwen.