Echt megalekker en supersimpel! Ik ben intussen zwaar fan van knolselderpuree (die overigens zonder aardappelen wordt gemaakt!). De eerste keer hebben we dit gemaakt met zalm en zo staat het ook in het oorspronkelijk recept uit het boek “Zalm”. De tweede keer hebben we bij gebrek aan zalm tongfilets gebruikt en dat was ook erg lekker. Je kan dus kiezen…

img_2803.JPG

Ingrediënten (2 personen)

  • 250 gram knolselder, in blokjes
  • 300 gram cannelini (witte bonen) uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • het sap van 1 citroen
  • 2 el gesnipperd bieslook
  • snuifje versgeraspte nootmuskaat
  • zout en peper
  • 2 tong- of zalmfilets van ongeveer 150 gram elk (wij namen vier kleine filets)
  • 2 theelepels olijfolie
  • 125 gram jonge spinazie
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • bieslook ter garnering

Bereiding

  1. Kook de knolselderij 15 minuten in een pan kokend water of tot hij net gaar is. Giet de bonen af en prak ze met de selderij, het citroensap (in het recept staat 1 citroen maar de eerste keer was onze puree veel te zuur. Pas dus op, je kan achteraf, als de puree af is, even proeven en zonodig nog citroen bijvoegen. Hij moet wat zurig zijn maar trop is teveel he), het bieslook, nootmuskaat en wat zout en peper. Hou warm.
  2. Leg de visfilets terwijl de knolselderij kookt op een ovenrooster en besprenkel ze met de olie. Schuif het rooster in de oven en grilleer 5 minuten. Draai de vis om en grilleer de andere kant nog 2 minuten of tot de vis gaar is.
  3. Stoom intussen de spinazie 2 minuten of tot hij net geslonken is. Verwarm zo nodig de puree, schep op borden en verdeel de spinazie erover. Leg de zalm of tong op de spinazie, sprenkel er balsamico over en garneer met wat bieslook.

Smakelijk!