Plattekaastaart
desserts december 17th, 2007Zaterdag gaan shoppen in Gent, alwaar we een subliem stuk plattekaastaart aten in een koffiehuis waarvan ik uiteraard de naam vergeten ben (het was vlakbij de St-Michielsparking…). Anyways, ik heb die gisteren proberen namaken en het resultaat was redelijk geslaagd al zeg ik het zelf zo…
Wat heb je nodig?
- 250 g plattekaas
- speculoos
- appelmoes (zonder stukjes)
- 2 pakjes vanillesuiker
- 100 g suiker
- 4 eieren
Wat moet je doen?
- Bedek de bodem van je taartvorm met speculoos en smeer er een dun laagje appelmoes op zodat de speculoos, zoals Peter Van De Veire het zo mooi kan zeggen, lekker moeshi moeshi wordt.
- Meng de plattekaas met de vanillesuiker, de suiker en de eierdooiers.
- Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het plattekaas mengsel.
- Bedek de speculoosbodem met het plattekaasmengsel en bak op zo’n 190 graden tot het oppervlak een mooi kleurtje krijgt en bij het doorprikken van de taart er geen vulling meer aan je mes/priem blijft plakken.
Et voila!
december 17th, 2007 at 9:57 pm
Er zijn bij de St Michielsparking (Onderbergen noemt die straat) zo maar eventjes drie koffiehuizen, elk gelegen op een hoek van het zelfde kruispunt.
december 17th, 2007 at 10:14 pm
Dat ziet er beloftevol uit!
december 17th, 2007 at 11:09 pm
Sealion! Slecht karakter! Ik ben net een beetje aan het opletten met snoepen nu met de Vreetfestijndagen in het vooruitzicht…
december 18th, 2007 at 4:17 pm
het lepelblad?
december 18th, 2007 at 11:46 pm
Jups, het was aan dat kruispunt! Maar ik geloof niet dat het het Lepelblad was (ben niet zeker)…
december 19th, 2007 at 1:27 pm
De Jakobijn? Allez, vroeger heette dat toch zo. ‘t Is laatst overgenomen. Of op de andere hoek het Broodhuys?
Het Lepelblad is heel fris ingericht, en er staan oue soepterrines op de vensterbanken.
december 20th, 2007 at 3:34 pm
Ik had hem gemaakt eergisteren en hij werd zo goed bevonden dat ik hem nu voor het Kerstmenu mag maken! Als dat geen grote eer voor je kaastaart is.
december 20th, 2007 at 3:35 pm
Ohja, alleen was die van mij niet zo goed gerezen, die van jou ziet er zo mooi dik uit. Waar zou dat aan kunnen liggen?
december 20th, 2007 at 5:28 pm
Goh, ik heb nogal een kleine taartvorm en in combinatie met een beetje te veel vulling (broebelt bijna over de rand, horizontaliteit is dan ook van groot belang
), krijg je een lekker dik exemplaar.
december 20th, 2007 at 8:19 pm
Ha ok, mijn taartvorm was nogal groot. Platte kaas kan natuurlijk helemaal niet rijzen
december 21st, 2007 at 5:25 pm
Potverdikke, ik zoek al een kwartier achter een ‘verzoekjes’pagina! Voor oudejaarsavond komen wij met een hele hoop vrienden samen. Iedereen doet dan zijn (niet bijster originele) duit in het zakje. Examens en zo, weinig tijd, dus we houden het bij fondue of gourmet. Dit jaar heb ik de wel zeer eenvoudige taak op mij genomen om voor aperitiefhapjes te zorgen. Aperitiefhapjes: dan denk ik aan: zalmtoastjes, gesneden worteltjes en bloemkooltjes met dipsaus, nootjes, toastjes met kruidenkaas. Etc!
Ik ben die zo beu als wat.
Daarom: Helpt mij!!! Ik zoek:
- gemakkelijke, weinig tijd in beslag nemende aperitiefhapjes die orgineel èn smakelijk en liefst ook nog niet al te duur zijn.
Kokeneten, help mij!
december 21st, 2007 at 9:12 pm
1e tip: grissini (van die lange Italiaanse deegstokjes, in veel supermarkten verkrijgbaar), en aan één uiteinde daarvan een velletje Italiaanse ham of salami errond wikkelen. Heel snel klaar en heel lekker vind ik, als je het goede vlees hebt gekozen.
december 22nd, 2007 at 5:32 pm
Denk misschien aan antipasti (tik het woord eens in in Google Images en je krijgt vast heel wat ideetjes). Op feestjes krijgen wij altijd een algemeen verzoek voor pruim-spekrolletjes uit de oven: gedroogde pruimen uit een blik, daarrond een reepje spek gewikkeld en eventjes in de oven zetten, een prikkertje erin en opdienen. Anders, een schelletje gerookte zalm besmeerd met kruiden- of andere kaas, oprollen, even laten “opstijven” in de koelkast en dan voorzichtig met een scherp mes in kleine rolletjes snijden. Of ook leuk en makkelijk zijn mini-pizza’s: je koopt kant en klaar bladerdeeg, steekt er met een vormpje (of leeg conservenblik) rondjes uit, besmeren met een klein beetje tomatenpuree of tomatenconcentraat (zeker niet te veel want dan smaakt het niet meer natuurlijk) en beleggen naar keuze met bijvoorbeeld stukjes olijven, tomaat, salami, artisjok, ansjovis,… beetje olijfolie er over en in de oven. Als je het iets gesofesticeerder wilt, zijn er lepelhapjes (zoek es op google), maar dat vraagt al wat meer werk. BTW, in de reclamefolder van de colruyt staan rond deze periode vaak ideetjes voor hapjes.
december 22nd, 2007 at 5:51 pm
Vanmiddag maakte ik de kaastaart - ik gebruikte kruimeldeeg als bodem en verdubbelde de andere ingrediënten (met uitzondering van de eieren, mijn cholesterolgehalte had aan 6 eitjes genoeg ;)).
Ik bakte taart in glazen pyrexvorm van ongeveer 28 cm doorsnede - - - resultaat, prachtige en lekkere taart.
Wij genoten hier - dank voor dit eenvoudige recept! Marta
december 22nd, 2007 at 8:51 pm
Was het soms Exki? Daar hebben ze heerlijke plattekaastaart. Da’s naast de cinema.
december 23rd, 2007 at 12:26 pm
Betreffende de hapjes: het is natuurlijk wel een beetje binnen de clichés, maar echt zò lekker: lange toastjes, daarop een laagje tzaziki en dan een sneetje gerookte zalm. Eventueel daarop een stukje bieslook. Altijd een succes! Ook leuk: mini tomaat crevetjes maken. Een kerstomaatje of klein trostomaatje uithollen, wat garnalen mengen met een geplet gekookt eitje en mayo, afkruiden, en die mix in het tomaatje stoppen… Hoedje er op, en klaar. Ook lekker: verschillende soorten tapenades op toastjes. Of een stukje stokbrood met een klein beetje olijfolie besmeerd, daarop groene of rode pesto, en dit even in de oven. And so on
december 24th, 2007 at 4:35 pm
plattekaastaart gemaakt als dessert voor vanavond. Een stukje geproefd, het is heerlijk!!!
december 24th, 2007 at 7:03 pm
Ook vandaag de taart gemaakt voor mijn mama haar verjaardag… Iedereen vond ze lekker, ikke inclusief, dit komt nog op tafel!
december 27th, 2007 at 1:07 pm
hey, het leest alvast superlekker dus vanavond ga ik dit zeker proberen! Juist een (wss domme) vraag : de speculoos, moet die gewoon in stukken in de vorm gelegd worden of moet je die eerst “bewerken” (verbrijzelen of zo)
december 27th, 2007 at 2:13 pm
Ik heb ze op kerstmis ook gemaakt en ze werd door mijn tafelgenoten met veel enthousiasme onthaald.
Wat ik me wel afvroeg, met welke plattekaas hebben jullie ze bereid? Ik heb er philadelphia voor gebruikt. Ik dacht dat ‘echte’ plattekaas misschien wat teveel vocht zou bevatten of is dat niet het geval?
Echt een succesreceptje! Eenvoudig te maken en heerlijk!
december 28th, 2007 at 9:19 am
@ Evelyne: ik heb die gewoon in stukjes gebroken en in de vorm gelegd.
@ Psychosaar: ik maak ze met zeer vaste plattekaas (van het ‘lepel blijft er in rechtstaan’ type), maar Philadelphia is ook zeer geschikt.
december 28th, 2007 at 1:29 pm
Oké, daar is het bij mij dus mis gegaan. De plattekaas die ik gebruikte was te vloeibaar… Op zich niet zo’n probleem voor het mengsel zelf, ware het niet dat daardoor de speculoos in plaats van moeshi moeshi, splashy washy werd. Niet zo’n fraai zicht als er een speculoosbrij onder je taart uit loopt… Typisch dat zo’n simpel recept bij mij pas vanaf de tweede of derde keer lukt… Voor de rest: heerlijk idee, zo’n plattekaastaart!
december 30th, 2007 at 10:05 pm
ja, dat had ik ook, dat de appelmoes met speculoossap de taart uit vloeide.
januari 4th, 2008 at 1:35 pm
Verrry lekker!
Geen last hier met ‘overtollig sap’, we namen gewoon een pot Danone-plattekaas (magere) en dat maakte heerlijke taart. We overwegen om te volgende keer bovenop de speculoos en appelmoes wat rozijntjes te strooien die geweekt hebben in rum (of iets anders met alcohol), lijkt ons lekker.
januari 27th, 2008 at 9:18 pm
Ja, wel, ik had al een maand de ingrediënten in huis gehaald en vandaag kwam het er dan toch van. Lekker! Alleen nét iets te lang in de oven gelaten, niet verbrand, maar net iets te donker naar mijn persoonlijke smaak. De speculaas was smeuig zonder zompig te zijn, precies goed. Alleen was het niet evident om mooi ogende punten op het bord te scheppen… :p