Aangezien er koude tijden aanbreken, bij deze nog eens een lekker soepje om op te warmen en de nodige vitamientjes op te doen. Ik haalde de mosterd alweer bij SOS Piet. Aangezien ik nog wat verlepte witloofstronkjes had liggen wegens een lief dat geen hesperolletjes lust (bleit), werd het witloofsoep.

dsc02722.JPG

Nodig:

- 5 witloofstronkjes
- 1 ui
- 1 kleine aardappel
- 1 wit van prei
- een halve appel
- 1.5 liter water
- groentenbouillon (ik ben gezwicht voor de leuke doosjes van Piet…)
- Peper en zout
- Eventueel wat room

Werkwijze:

- Snij de ui, aardappel en prei fijn
- Stoof dit een 3tal minuten aan. Opletten dat er geen bruin aanbaksel ontstaat!
- De stronkjes witloof ontdoen van het bittere “kontje” en fijnsnijden
- Ook het halve appeltje in stukjes snijden
- Witloof + appel toevoegen bij de andere groenten in de pan
- Meestoven (maar niet lang), goed roeren
- Water + bouillon toevoegen, kruiden met peper en zout.
- 30 minuten laten koken zonder deksel
- Gladmixen
- Indien gewenst wat room toevoegen en/of bijkruiden

De opmerkzame lezer zal zien dat mijn soepje helaas niet maagdelijk wit is (in tegenstelling tot die in het boek), maar smaken deed ze alleszins. Enjoy!