Kokeneten

Dit is het recept dat onderzoekers van de Medische Universiteit van Nebraska gebruikten in een studie over griep en verkoudheden. Hun resultaten bewezen dat de kippensoep werkelijk de ziektesymptomen deed verminderen.
Zo, grootmoeder had dan toch gelijk?

Waarschijnlijk werkt je eigen versie evengoed maar dit heb ik uit het maandelijks medisch krantje van ons plaatselijk ziekenhuis en heb het vandaag gelijk uitgeprobeerd, geproefd en goedbevonden.

Ingredienten:

• 1 soepkip
• 6-tal kippenvleugeltjes
• 2 grote ajuinen (gepeld en versneden)
• 1 zoete aardappel (=bataat) (geschild en versneden)
• 2 pastinaken (geschild en versneden)
• 2 rapen (geschild en versneden)
• 8-tal grote wortelen (geschild en versneden)
• een bussel peterselie (stengels eraf en versneden)
• 4-tal selder stengels (versneden)
• peper en zout (om op smaak te brengen)

Bereidingswijze:

Doe de soepkip in een grote soepketel en bedek met koud water. Breng dit zachtjes aan de kook. Doe er dan de kippenvleugels bij, de ajuinen, zoete aardappel, pastinaken, rapen en wortelen. Laat dit zachtjes koken voor anderhalf uur. (Indien nodig schep je daarna het vet dat zich bovenaan zou verzameld hebben eraf met een schuimspaan.)
Hier merkte ik al dat ik veel te veel zou hebben, toen heb ik voorzichtig een liter bouillon uitgeschept (zonder groenten) die kan ik dan later deze week gebruiken voor een andere soep, zoals tomatensoep.

Voeg de peterselie en de selder erbij. Laat nog drie kwartier verder koken.

Haal de kip eruit, die kan je later nog voor een andere bereiding gebruiken zoals vol-au-vent of koude kipsla.
Maar toen ging het mis. Mijn soep heeft langer opgestaan dan de voorziene kooktijden en als ik de kip eruit wilde halen vond ik die niet meer terug, enkel nog stukken en losse beenderen. Geen probleem, de beenderen zijn er uitgevist, zo was het ook lekker en met wat brood erbij hadden we een volwaardige maaltijd. Natuurlijk veel te veel, maar dat is niet erg, het liefste maak ik veel soep en vries dan altijd enkele porties in, is nog zo makkelijk achteraf.

Mixen, zegt het recept. Dat heb ik niet gedaan, met de stukken kip erin kon het niet maar zonder was ik het ook niet van plan. Een recept dat in deze donkere wintermaanden echt het proberen waard is!