Of is het toch speculaas? Geen idee, maar het is in elk geval voor beide de tijd van het jaar!

Nathalie had via de kokeneten-mailbox naar een goed recept gevraagd, en omdat ik er de laatste weken al ettelijke kilo’s zag voorbij komen, ken ik het toch van buiten. :)

Speculoos(-aas):

275 gr boter
400 gr bruine suiker
50 gr water
1 ei
600 gr bloem
5 gr bicarbonaat
5 gr bakpoeder
1 gr kaneel
1 gr speculooskruiden

Huh? Wat is dat allemaal?
- Bicarbonaat is nodig om het bakpoeder te “activeren”. Als je een samengesteld bakpoeder gebruikt, hoef je enkel bakpoeder te nemen, uiteraard. Bicarbonaat vind je bij de drogist, betere bakwinkel of supermarkt, of in België in de grotere AVEVE-winkels. Mag ik zelfrijzende bloem gebruiken? Van mij mag je alles, maar het gaat iets minder goed openlopen. Zelfrijzende bloem bevat minder bicarbonaat dan nodig.

- Speculooskruiden: een kant-en-klare mengeling van allerlei kruiden. Kan ik ze allemaal afzonderlijk toevoegen? Het kan, maar ik raad het niet aan: je kan zo’n kleine gewichten nooit exact genoeg afwegen, en sommige kruiden zouden onmiddellijk overheersen.
- Kaneel: ja, kaneel zit ook in die mengeling, en ja, je ruikt het al genoeg. Maar toch voegen we er nog wat toe.

Bereiding
Vrij eenvoudig :)

- Neem koude boter en bewerk die even: neem een vel bakpapier en leg dat op de werktafel. “Gooi” je boter op dat papier. Herhaal dit een paar keer, tot de boter wat “platter” wordt. Plooi de boter in twee en herbegin. Herhaal dit alles tot de boter elastisch aanvoelt. Mensen met een keukenrobot kunnen daarvoor de K-vormige vlinder gebruiken.

Maar moet ik dat niet cremeren? Nee, echt niet. Als we zouden cremeren, gaat de suiker teveel oplossen in de slappe boter, en net dat willen we niet.

- Doe de boter in een kom, voeg de suiker toe en roer goed door met een houten lepel (of met de handen, als je graag naar Ghost keek… )

- Meng alle kruiden en poeders door de bloem

- Doe het ei bij het water.

- Voeg bloem en water toe aan het deeg en kneed alles door tot de ingrediënten homogeen vermengd zijn. Dit is geen brood dus blijven kneden hoeft niet, integendeel.

- Laat het deeg nu afkoelen in de frigo, ingepakt in plastic.

- Rol het deeg uit en maak figuurtjes. Hoe zotter, hoe beter. Het is tenslotte het feest van de kinderen, nietwaar? :)

- Verwarm de oven voor op 180 graden

- Leg de koekjes op een lichtgeboterde plaat ( liever geen bakpapier )

- Afbakken gedurende 12 tot 15 minuten (hangt af van de grootte van het koekje, uiteraard)

Smakelijk, en vergeet het schoentje niet te zetten, hé !