Geroosterde zalm met venkel, trostomaten en rode ui
visgerecht, hoofdgerecht december 2nd, 2007Dit recept vond ik in het boek “Zalm” van Van Dishoeck: erg makkelijk en lekker en bovendien gezond.
Ingrediënten (4 personen):
- 4 zalmfilets met vel (ik nam diepvries zalmsteaks en dat ging ook prima)
- zout en peper
- 4 el citroensap
- 4 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 rode uien, in grote stukken gesneden
- 2 venkelknollen, in grote stukken gesneden
- 16-20 trostomaatjes
- rijst of couscous
Bereiding:
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en sprenkel er het citroensap over. Zet weg.
- Meng in een kleine kom de olijfolie met de balsamicoazijn, honing en knoflook en breng op smaak met peper en zout. Doe de ui, venkel en tomaatjes in een kom en schep er het oliemengsel door.
- Leg het groentemengsel op een bakplaat en zet 10 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven. (Ik zou de groenten zeker dubbel zo lang in de oven laten, want ze waren bij mij na 10 minuten lang nog niet gaar, maar dat kan ook aan mijn oven liggen.)
- Leg de zalmfilets tussen het groentemengsel en zet nog 15 tot 20 minuten in de oven.
- Haal de zalm uit de oven wanneer deze gaar is en serveer met de geroosterde groenten en rijst of couscous.
december 5th, 2007 at 10:59 pm
Een heel gemakkelijk recept en zeer lekker… al moet ik zeggen dat ik wat heb moeten aanpassen voor de ingrediënten die ik in huis had… gewone ui & gewone tomaatjes … dus dat belooft voor als ik wel eens alles in huis heb!
De groenten moeten nog niet gaar zijn als de zalm erbij gaat, ze hebben dan toch nog 20 min om verder te garen! Ik raad wel aan om de groenten na een paar minuten eens om te roeren zodat ze niet gaan uitdrogen (in mijn geval met hete luchtover zelfs bijna verbranden)