lilith test een BONGO healthy lunch

resto review, product review 3 Comments »

De mensen van Bongo vroegen mij een tijdje geleden of ik zin had om één van hun nieuwste belevenisbons uit te testen. Reken maar van yes dus, want ik heb zelf al Bongo’s cadeau gedaan maar er nog nooit eentje gekregen. En het ging over eten!

Een paar dagen later kreeg ik een doosje met de post geleverd.

bongo

In het doosje zit een boekje met de bespreken van dertig locaties waar je mag gaan eten. Het concept van de Healthy Lunch is dat je niet alleen het restaurant kiest, maar per restaurant wordt ook vermeld wat je in ruil voor je bon krijgt. Dat is altijd een maaltijd voor twee personen, maar toch telkens anders. Zo krijg je in het ene eethuis een dagsoep met quiche van het huis, een dessert en een half litertje biowijn, terwijl je in een ander met dezelfde bon terecht kan voor een kopje Sencha thee en een Healthy Salad.

Ik ben zelf een redelijk makkelijke eter (maar wel een erg kleine sinds ik een maagverkleining heb gehad), mijn lief is dan weer een extreem moeilijke eter. Al helemaal als het om gezonde voeding gaat. Was dit een bon voor een fastfoodlunch geweest dan hadden we om het even welk restaurant kunnen kiezen, maar als je iemand mee hebt die qua groenten niet meer lust dan tomaat en een occasionele champignon dan is er toch enig speurwerk nodig.

Gelukkig ging het plots heel makkelijk toen we op een avond in Gent moesten zijn en toch iets moesten gaan eten. In Gent doen vier restaurants mee met de healthy lunch-formule, en Twilight op de Korenmarkt lag op onze weg én droeg ook nog eens de voorkeur weg van mijn lief. Bij de beschrijving in ons boekje stond dat we met onze bon recht hadden op een lunch voor twee personen, bestaande uit tomaat mozzarella OF gerookte zalm als voorgerecht, gevolgd door tagliatelle twilight OF een salade twilight als hoofdgerecht.

Ik had gereserveerd en dat was maar goed ook, want op een maandagavond zat de zaak goed vol. We kregen een tafeltje voor twee vlak bij de toog, en werden onmiddelijk bediend door een vriendelijke dame die ons nog eens uitlegde waar we met onze bongo voor konden kiezen. We kozen allebei voor de tomaat mozzarella, ik koos de salade als hoofdgerecht en mijn lief ging voor de tagliatelle zonder de broccoli die op de kaart stond, want het moest ook niet allemaal te gezond, natuurlijk. Dat was geen probleem voor de mevrouw.

bongo2

De bediening was vlot, het voorgerecht lekker maar zo veel dat we allebei al een beetje vol zaten toen het hoofdgerecht werd opgediend. Dat was een beetje jammer, want ik kreeg één van de allerlekkerste salades die ik al ooit heb gegeten, en dan ook nog eens een gigantische portie.

bongo3

Ik kan iedereen de salade Twilight aanraden. Er zitten aardappeltjes in, heel kleine spekjes en groenten, en allerhande soorten vers fruit. Het geheel smaakte superlekker, en je komt er zeker niet met honger buiten. Moeilijke eter Youri smulde van zijn tagliatelle zonder broccoli en met heel veel parmezaanse kaas. Als we nog eens in Gent zijn is de kans groot dat ik de andere menu’s in Twilight aan een testje onderwerp, want het was er fijn zitten en de mensen achter de toog waren zeer vriendelijk. Na ons etentje gaven we de ingevulde bongobon af en betaalden we enkel voor onze drank. Simpel als bonjour, en een erg leuk cadeautje voor smulpapen als ondergetekende.

Rochefort 8

product review, bier No Comments »

Zeer donkerbruine kleur met een rode schijn. Duizenden minibelletjes parelen omhoog in het glas en houden de crèmekleurige cappucino-achtige schuimkraag stevig staande gedurende lange tijd. Zeer mooie balans tussen zoet en bitter, ongelooflijk complex aroma met zoetige dingen als karamel, rozijnen en bittere zoals mokka, kofie en pure chocolade. Stevig en warm mondgevoel. De nasmaak is wat alcoholisch en bitter en blijft superlang hangen. Dit bier is mijn favoriete dessert. Schuif door die koffie, taart of bavarois, dit is mijn ultieme tafelsluiter. Rochefort 8 is 9,2% straf en dus ineens pousse-café.

Rochefort 8

In de Trappistenabdij Notre-Dame de Saint-Remy te Rochefort brouwt men enkel bruine bieren. Er is nog een “6” met rode letters en een “10” met blauw beletterde kroonkurk, die naar mijn mening niet kunnen tippen aan deze “8”. De “6” valt wat zwak uit, bij de “10” is springt de alcohol net te veel op de voorgrond. Ieder zijn favoriet natuurlijk.

Normaal gezien enkel hergist in 33cl-flessen, met groene letters op het stopje, maar tegen het einde van het jaar ook in 75cl- en magnumfles (1,5 liter ) te vinden in enkele speciaalzaken, maar zelfs de brouwmeester van Rochefort was daar tot voor kort eigenlijk niet van op de hoogte (!). Volgens de website van de abdij/brouwerij zag deze Trappist het leven in 1955 en werd het de eerste 5 jaar enkel tijdens de eindejaarsperiode gebrouwen.

Romige spaghetti met bacon en champignons

pasta, hoofdgerecht No Comments »

romigespagh.GIF 

Een snel (klaar op een kwartiertje) en bijzonder lekker recept dat ik heb gevonden op pastasite.nl (de site is een echte aanrader trouwens, de recepten zijn er gerangschikt volgens de soort pasta).

  img_2852-2.JPG

Ingrediënten (2 personen):

  • 250 gram spaghetti
  • 1 grote ui, gesneden
  • 1 bakje gesneden champignons
  • bakje baconreepjes
  • bakje hamblokjes (bijvoorbeeld zakje van Herta)
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • peper
  • 10 cl melk
  • klein brikje room
  • 100 gram gorgonzola
  • olijfolie
  • gedroogde oregano
  • parmezaanse kaas
  • verse basilicum

Bereiding:

  1. Verhit in een diepe pan de olie en bak de bacon en ham.
  2. Voeg ui en champignons toe. Doe er ook de knoflook en een ruime hoeveelheid peper bij.
  3. Voeg de room, de gorgonzola en de oregano toe.
  4. Als het mengsel te dik lijkt of er is te weinig, kan je altijd een scheutje melk toevoegen.
  5. Voeg de fijngesneden basilicum toe en zet het vuur lager.
  6. Kook de spaghetti, giet af en serveer met de saus. Geef er apart geraspte parmezaanse kaas bij.

Smakelijk…

Gegrilde tongfilets met knolselderijpuree

visgerecht, hoofdgerecht No Comments »

Echt megalekker en supersimpel! Ik ben intussen zwaar fan van knolselderpuree (die overigens zonder aardappelen wordt gemaakt!). De eerste keer hebben we dit gemaakt met zalm en zo staat het ook in het oorspronkelijk recept uit het boek “Zalm”. De tweede keer hebben we bij gebrek aan zalm tongfilets gebruikt en dat was ook erg lekker. Je kan dus kiezen…

img_2803.JPG

Ingrediënten (2 personen)

  • 250 gram knolselder, in blokjes
  • 300 gram cannelini (witte bonen) uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • het sap van 1 citroen
  • 2 el gesnipperd bieslook
  • snuifje versgeraspte nootmuskaat
  • zout en peper
  • 2 tong- of zalmfilets van ongeveer 150 gram elk (wij namen vier kleine filets)
  • 2 theelepels olijfolie
  • 125 gram jonge spinazie
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • bieslook ter garnering

Bereiding

  1. Kook de knolselderij 15 minuten in een pan kokend water of tot hij net gaar is. Giet de bonen af en prak ze met de selderij, het citroensap (in het recept staat 1 citroen maar de eerste keer was onze puree veel te zuur. Pas dus op, je kan achteraf, als de puree af is, even proeven en zonodig nog citroen bijvoegen. Hij moet wat zurig zijn maar trop is teveel he), het bieslook, nootmuskaat en wat zout en peper. Hou warm.
  2. Leg de visfilets terwijl de knolselderij kookt op een ovenrooster en besprenkel ze met de olie. Schuif het rooster in de oven en grilleer 5 minuten. Draai de vis om en grilleer de andere kant nog 2 minuten of tot de vis gaar is.
  3. Stoom intussen de spinazie 2 minuten of tot hij net geslonken is. Verwarm zo nodig de puree, schep op borden en verdeel de spinazie erover. Leg de zalm of tong op de spinazie, sprenkel er balsamico over en garneer met wat bieslook.

Smakelijk!

Aubergine-tongrolletjes met geitenkaas en tomatencoulis

visgerecht, hapje/voorgerecht 1 Comment »

Dit is een van mijn favoriete voorgerechtjes sinds mijn vriend het recept ergens op internet vond.

img_2811.JPG

Ingrediënten (4 personen):
- 4 tongfilets van elk ongeveer 120 gram (of zalm-, daurade-, zeewolf- of zwaardvisfilet)
- 2 aubergines
- 4 geitenkaasjes (crottin), zorg dat je een zachte kaas van smaak hebt, en zeker geen te zoute
- 1 takje rozemarijn
- 10 cl olijfolie
- zout en peper

voor de coulis:
- 4 tomaten
- 3 blaadjes verse basilicum
- 1 mespuntje suiker
- 1 el tomatenconcentraat
- grof zeezout en peper

Bereiding
- Ontvel de tomaten, snij ze in stukken en verwijder de pitjes. Strooi er het grof zeezout over en zet opzij.
- Snij de aubergines in de lengte in fijne schelletjes. Verwarm olijfolie in een grote pan en doe er enkele schelletjes aubergine in. Zout en peper erover en vijf minuten laten bakken aan elke kant. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Doe hetzelfde met de overige aubergineschelletjes.
- Mix de tomaten met de suiker, peper, basilicum en tomatenconcentraat. Doe er zeker niet teveel zout in. Het mag wat zoet smaken, want dat compenseert de zoute smaak van de geitenkaas.
- Bestrooi de geitenkaasjes met zout, peper en rozemarijn.
- wikkel rond elk geitenkaasje een visfilet (zorg ervoor dat je zeker niet teveel kaas gebruikt want dan wordt het voorgerecht te zwaar en gaat de smaak van de kaas teveel overheersen).
- Pak daarna in met een schelletje aubergine en bindt het rolletje vast met een koordje.
- Verwarm olijfolie in een pan en bak de vispakjes 10 minuten aan elke kant op een zacht vuur.
- Laat nog een minuut rusten en serveer de aubergine-tongrolletjes met de tomatencoulis erover. Lekker met wat rucolasalade.

Plattekaastaart

desserts 25 Comments »

Zaterdag gaan shoppen in Gent, alwaar we een subliem stuk plattekaastaart aten in een koffiehuis waarvan ik uiteraard de naam vergeten ben (het was vlakbij de St-Michielsparking…). Anyways, ik heb die gisteren proberen namaken en het resultaat was redelijk geslaagd al zeg ik het zelf zo…

kaastaart.jpg

Wat heb je nodig?

  • 250 g plattekaas
  • speculoos
  • appelmoes (zonder stukjes)
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 100 g suiker
  • 4 eieren

Wat moet je doen?

  • Bedek de bodem van je taartvorm met speculoos en smeer er een dun laagje appelmoes op zodat de speculoos, zoals Peter Van De Veire het zo mooi kan zeggen, lekker moeshi moeshi wordt.
  • Meng de plattekaas met de vanillesuiker, de suiker en de eierdooiers.
  • Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het plattekaas mengsel.
  • Bedek de speculoosbodem met het plattekaasmengsel en bak op zo’n 190 graden tot het oppervlak een mooi kleurtje krijgt en bij het doorprikken van de taart er geen vulling meer aan je mes/priem blijft plakken.

Et voila!

Witloofsoep

soep 2 Comments »

Aangezien er koude tijden aanbreken, bij deze nog eens een lekker soepje om op te warmen en de nodige vitamientjes op te doen. Ik haalde de mosterd alweer bij SOS Piet. Aangezien ik nog wat verlepte witloofstronkjes had liggen wegens een lief dat geen hesperolletjes lust (bleit), werd het witloofsoep.

dsc02722.JPG

Nodig:

- 5 witloofstronkjes
- 1 ui
- 1 kleine aardappel
- 1 wit van prei
- een halve appel
- 1.5 liter water
- groentenbouillon (ik ben gezwicht voor de leuke doosjes van Piet…)
- Peper en zout
- Eventueel wat room

Werkwijze:

- Snij de ui, aardappel en prei fijn
- Stoof dit een 3tal minuten aan. Opletten dat er geen bruin aanbaksel ontstaat!
- De stronkjes witloof ontdoen van het bittere “kontje” en fijnsnijden
- Ook het halve appeltje in stukjes snijden
- Witloof + appel toevoegen bij de andere groenten in de pan
- Meestoven (maar niet lang), goed roeren
- Water + bouillon toevoegen, kruiden met peper en zout.
- 30 minuten laten koken zonder deksel
- Gladmixen
- Indien gewenst wat room toevoegen en/of bijkruiden

De opmerkzame lezer zal zien dat mijn soepje helaas niet maagdelijk wit is (in tegenstelling tot die in het boek), maar smaken deed ze alleszins. Enjoy!

Appeltaart in 1-2-3

desserts 3 Comments »

Deze appeltaart is superlekker, en in een handomdraai klaar!  Nodig:

  • een kruimeldeeg (kan je in de supermarkt kopen)
  • 4 zoete appelen
  • notenmengeling al dan niet met rozijnen
  • kaneel

Schil de appelen, en snij ze in dunne schijfjes.  Schik ze in een microgolfkom, en strooi er veel kaneel over.   Laat ze 5 minuutjes gaar worden in de microgolf.  Daarna schik je de deeg in een ronde vorm, schep je er de appels op (voeg eventueel nog kaneel toe), en strooi je er noten en rozijnen op.  Dit alles verwarm je in een voorverwarmde oven van 210°C, en na 15-20 minuten heb je heerlijke warme appeltaart!

   

appeltaar2

Vis in zoutkorst.

visgerecht, hoofdgerecht 10 Comments »

img_2539.JPG

Dit weekend hadden we Nederlandse gasten aan de dis.  We pakken graag uit als mensen op het vliegtuig stappen om bij ons te dineren.  En evengraag zitten we bij hen aan tafel gedurende het eten (en niet met een rooie kop en veel stress in de keuken).  Daarom kiezen we het liefst een menu dat we zoveel mogelijk op voorhand kunnen voorbereiden.  Om op de moment suprême als de meest coole keukengoden voor de dag te komen (yeah, right).

Vis in zoutkorst heb ik voor het eerst gemaakt uit een boek van Jamie Oliver, ondertussen hebben we het hier al zo vaak op tafel gezet dat we er de boeken niet meer bijnemen (ik heb er geen idee van, hoezeer het nog lijkt op de versie van J.O.)

Voor 4 personen

  • 4 visjes zonder ingewanden van ongeveer halve kilo elk (het liefst wat vettere vis, zalmforel is ideaal, op de foto zie je zeebaarsjes)
  • 3 kg grof zout
  • 2 flinke el venkelzaad
  • zeste van een citroen
  • zeste van een sinaasappel
  • schijfjes citroen
  • verse kruiden (venkelgroen, peterselie, dille, …)

Doe al het zout in een grote schaal, doe er de zeste van de citroen en de sinaasappel bij, samen met het venkelzaad.  Roer goed totdat de zaadjes en de zeste over het zout verdeeld is.  Doe wat druppelglaasjes water bij het zoutmengsel.

Neem een schaal die breed genoeg is voor de ‘romp’ van de visjes, kop en staart hoeven er niet in.  Vul deze met ongeveer een derde van het natte zout, zodanig dat je de bodem van de schaal niet meer ziet.  Leg de visjes in de schaal, hoofd en staart overboord.  Steek een paar schijfjes citroen in hun buik en prop die vervolgens vol met kruiden.

img_2534.JPG

Dit proppen mag je behoorlijk letterlijk nemen.  Er mag eigenlijks niets meer bijkunnen, zo vermijd je dat er straks zout in de buikholte komt.  Met het overgebleven zout dek je de visjes helemaal toe.  Nu kan je het gerecht in de koelte wegzetten tot je het nodig hebt.

Wanneer het moment gekomen is, warm je de oven voor op de hoogste stand. Daarna plaats je de visjes in de oven.  In principe geldt de regel voor elke 450 gram vis 10 minuten in de oven, daarna nog een kwartiertje laten nagaren (oven uit, deur open, maar visjes er nog in).  Een beetje tricky heb ik al gemerkt, dus maak je dit recept best het eerst met een zalmforel.  Deze is niet helemaal gegaard ook erg mooi en lekker.

Nog een paar tips/weetjes;

  • Als de vis klaar is dan zetten wij die op een zijtafeltje en ontdoen hem daar van zijn korst. Daarna schudden we de visjes goed af en leggen we ze op onze borden. 
  • Zet een bordje klaar voor het vel, de graten en de kruiden.
  • In de oven wordt de zoutkorst hard en zo garen de visjes in hun eigen sappen.  Heel erg smakelijk & light.
  • In tegenstelling tot wat je zou kunnen denken is dit gerecht niet te zout.  De zoute smaak wordt tegengehouden door het vel van de vis en de kruiden.
  • Je kan ook grotere vissen klaarmaken, echt mooi om op tafel te zetten maar een tikje onhandiger omdat je ook moet ontvellen en opscheppen.  De gaartijd blijf 10 min, oven op hoogste stand, voor elke 450g vis en daarna nagaren.

lilith test fox in a box

product review 6 Comments »

fox

Het idee achter Fox in a box is even simpel als geniaal: keukenbrigadier Philippe Devos verkoopt via zijn website de lekkerste gerechten. Of beter: hij verkoopt dozen met alle ingrediënten om die gerechten mee klaar te maken, zodat je er zelf onmiddellijk mee aan de slag kan.

Het leuke aan fox in a box is dat echt alles in de doos zit. Of, zoals het bij de appeltaartjes for two staat: ‘alles zit in de box, behalve de oven’. Je krijgt exact de portie die je nodig hebt om de maaltijd mee klaar te maken, en dat is super, want zo moet je niet naar de supermarkt waar je een pot van 200 gram truffelcarpaccio moet kopen terwijl je maar vijftien gram nodig hebt, bijvoorbeeld. Alles zit mooi verpakt in kleine potjes en buisjes waarop telkens een klevertje staat met de naam van het ingrediënt en het gerecht waar het bij hoort. Makkelijker kan eigenlijk niet.

Wij mochten een voorgerecht en een hoofdgerecht uittesten, en het hele feest begon al bij het openen van de doos. Klik op lees meer voor een uitgebreide reportage!

Read the rest of this entry »



   Template By:  Sadh Web Directory    

Entries RSS Comments RSS