Op het salon van het culinaire boek in Brussel heb ik mij - hoe kan het ook anders - een aantal kookboeken aangeschaft. Een daarvan was het boekje “Croquez Monsieur !” (van de Waalse uitgever Marabout), met een twintigtal recepten van croque-varianten, waaronder croque pain bagnat:

croquebagnat.JPG

Ingrediënten (voor 2 croques):

  • 4 sneden brood (ik nam lichtbruin brood)
  • zachte boter
  • 8 dunne schelletjes parmezaanse kaas
  • bolletje mozarella, in fijne plakjes
  • 1 hardgekookt ei, in fijne plakjes
  • 1 tomaat, in fijne plakjes
  • provençaalse kruiden

Voor het tonijnmengsel:

  • 120 gram tonijn natuur (in blikje)
  • verse basilicum
  • 2 koffielepels balsamico azijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 4 druppels tabasco
  • 5 zwarte ontpitte olijven, in stukken gehakt
  • 1 koffielepel gehakte look
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Meng de tonijn, enkele basilicumblaadjes, balsamico, olijfolie, citroensap, tabasco, zwarte olijven en look door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  2. Beboter de vier sneden brood aan een kant en strooi er wat zout over.
  3. Neem twee sneden brood en leg op de niet-beboterde kant telkens enkele blaadjes basilicum, vier schelletjes parmezaanse kaas en enkele plakjes tomaat. Voeg vervolgens enkele druppels olijfolie en balsamico toe, plus peper en zout. Ga verder met een laagje van het tonijnmengsel, een paar plakjes hardgekookt ei en een paar plakjes mozarella. Leg er een snee brood op met de beboterde kant naar boven en strooi er nog wat droge kruiden over (bijv provençaalse kruiden)
  4. Drie minuten in een croque monsieur toestel en klaar.