Kokeneten

Of  ”Sweet-potato Soup with prosciutto crisps”

Zoete aardappelen of ook wel als Yams of Bataat aangegeven in het groentenrek. Op Thanksgiving in de US een traditionele bijschotel bij de klassieke jaarlijkse kalkoen, dan wel klaargemaakt zoals gewone aardappelpuree. Wij vierden gisteren ook Thanksgiving bij vrienden en we brachten soep mee van zoete aardappelen, onze eerste kennismaking met deze knol die wat weg heeft van een aardappel met de kleur van een te dik uitgegroeide oranje wortel.
‘t Is lekker, zoet, smeuig, goedkoop, super makkelijk en dus het proberen waard, nietwaar?

Ingredienten:

• een klont boter
• een dikke preistengel (of enkele dunne)
• 2 knoflookteentjes
• 2 of 3 grote oranje zoete aardappelen
• zout en peper
• 2 bouillonblokjes (groenten of kip volgens voorkeur)
• 150 gr dun gesneden prosciutto ham (afwerking)
• bieslook (afwerking)
• een goeie scheut room (afwerking)

Bereidingswijze:

In een warme oven droog je de prosciutto ham opengelegd op bakpapier tot ze krisp is. (Blijf in de buurt want verbrand al snel na max. 10min.) Laat die verder goed afkoelen en aan de lucht drogen terwijl je de soep maakt. De prosciutto kan je dan verkruimelen en als soepgarnering bijserveren, alsook de fijngesneden bieslook voor de vegetariers.

Zet de soepketel op het vuur met een goeie klont boter in. Daarin stoof je de gewassen en fijngesneden prei een zestal minuten op een zacht vuurtje, daarbij doe je de fijngeknepen lookteentjes en laat nog eventjes verder stoven. Doe er nu de geschilde, gewassen en in blokjes gesneden zoete aardappelen bij en stoof die ook nog heel eventjes mee al roerend. Giet ongeveer anderhalve liter koud water bij de groenten, twee bouillonblokjes, zout en peper en breng het aan de kook. Eens het kookt draai je het vuur weer laag en laat je het nog tien tot twintig minuutjes zachtjes sputteren.

Na tien minuutjes afkoelen, pureer of mix de soep.
Als ze te dik is doe je er nog wat water bij en breng je het geheel nog eventjes aan de kook.

In een propere soepkom giet je de room en daarbovenop de (niet meer kokende) soep.

Serveer de verkruimelde prosciutto ham en de gesneden bieslook apart en zet ook het zout en de peper in de buurt zodat ieder naar eigen smaak zijn soepje kan aanpassen. Smakelijk!