Mijn eerste stukje op kokeneten. En ik begin direct al met iets anders dan een recept.  

Girasole articocco. Ook wel “Topinamboer” of “Jeruzalem artisjok” genoemd. Schitterende namen voor knobbelige knollen. Ik heb het over de aardpeer!

aardpeer

 Ze zijn niet zo courant te vinden, en ik heb ze ook meegekregen van iemand die ze zelf heeft gekweekt. Ze zijn eigenlijk familie van de zonnebloem, en hebben lange stengels, en kleine gele bloemen die zich naar de zon keren. Van smaak zijn ze te vergelijken met raapjes. Of je het dus lekker vind of niet is een kwestie van persoonlijke smaak. Je kan ze net zo bereiden als aardappels, of pastinaak. (ook een beetje een vergeten groente) Gezien ze heel knobbelig zijn, is het heel moeilijk om ze rauw te schillen. Het beste boen je ze goed schoon en kook je ze ongeschild. De schil laat dan makkelijk los. Probeer bijvoorbeeld eens een rösti van aardperen en aardappelen.

Foto volgt!

Informatie: “Alles over Groente en groentegerechten”, Christine Ingramm, Veltman Uitgevers