Kokeneten

Dit is nu echt een dessertje waar ik helemaal tuk op ben.  Lekker, megamakkelijk én… je imponeert er ongetwijfeld je gasten mee.  Dit receptje komt uit de Libelle proeven van september.

Voor 6 personen

• 1 grote appel, geschild en in kleine blokjes
• 350 g (zwarte) bessen (ik nam een combi tussen zwart en rood)
• 150 g griessuiker
• zeste en sap van 1 sinaasappel
• 3 eiwitten
• poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden en schuif er een bakplaat in.  Kook de zwarte bessen, blokjes appel, sinaasappelsap en -zeste tot moes (ongeveer 10 minuten).  Mix en voeg 50 g suiker toe. Laat afkoelen. 

Vet 6 soufflévormpjes in met boter (wees niet te zuinig met boter).  Bestrooi met suiker en schud de overtollige suiker er uit.  Schep in elke vorm een lepel vruchtenmoes en strijk het oppervlak glad. (tot hier had ik het dessert overdag voorbereid, `s avonds had ik slechts een tiental minuutjes nodig om het dessert af te werken, ik hoefde onze gasten niet lang alleen te laten)

Klop de eiwitten helemaal stijf, voeg er geleidelijk de rest van de suiker aan toe, blijf ondertussen verder kloppen.  Meng nu voorzichtig de rest van de vruchtenmoes onder de eiwitten.  Schep de de rode mousse in de vormpjes, strijk de bovenkant glad.  Ga nog even met een plat mes langs de binnenkant van de vormen (dit zorgt er voor dat de soufflé niet aan de vorm blijft plakken en dus mooier rijst.)

Zet de soufflés op de hete bakplaat en laat deze 10 tot 15 minuten garen in de oven.  Bij soufflé`s mag je de oven niet open en dichtmaken vooraleer ze klaar zijn.  Anders zouden ze ineen klappen naar het schijnt.