Kokeneten

Een gerecht dat ik via webchef vond. We hadden dit weekend namelijk mosselen gegeten, maar hadden er nog wat over. En dus wilde ik daar iets anders mee klaarmaken. Het is een eenvoudig en lekker gerecht, maar nu speciaal mosselen klaarmaken om ze erin te verwerken, dat zou ik nu niet meteen doen.

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):
- zo’n 300 gram (schat ik) klaargemaakte mosselen, uit de schelp gehaald
- 125 ml gezeefd kookvocht van de mosselen
- 2 stalen prei
- 75 ml room
- 300 g fusilli
- 1 el olie
- 15 g boter
- 2 fijngesneden plakjes ham
- peper & zout
- en eventueel fijngesneden bieslook voor de garnering

Bereiding:
- Kook de fusilli in ruim water, giet af en laat uitlekken
- Snij de stalen prei in vieren en dan in kleine stukjes. Was alles goed en laat goed uitlekken.
- Kook de prei, met de room, peper en zout, 10 minuten. Roer af en toe.
- Voeg de mosselen en het kookvocht toe aan het preimengsel en kook 4 minuten al roerend door.
- Smelt de boter in een pan en voeg de pasta en ham toe. Warm alles voorzichtig op en kruid met peper en zout.
- Voeg alles bij elkaar als de pasta & ham warm heeft. Roer alles door elkaar en dien meteen op. Garneer eventueel met bieslook.

Hoe maak je mosselen klaar (volgens dit recept)?
Ingrediënten: 1,7 liter mosselen - 1 gehakt sjalotje - 125 ml witte wijn.
Bereiding: Maak de mosselen schoon en spoel ze meerdere keren. Kook de mosselen met het sjalotje 5 minuten in de wijn, met het deksel op de pot. Laat de mosselen afkoelen en verwijder ze uit hun schelp. Gooi de gesloten schelpen weg.
Wij hebben ze gewoon klaargemaakt met het recept uit De Basis, met selder en ui.