Kokeneten

Klinkt dat niet gewéldig sjiek?

Nochtans heel makkelijk te bereiden, supersnel klaar en lekkerrrr!
‘t Is niet mijn receptje off course, ik vond dit hier.

Ingrediënten

- 4 kipfilets, in reepjes gesneden
- 1 appel, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes gesneden
- 1 uitje, gehakt
- boter
- peper en zout
- 2 koffielepels kerriepoeder
- scheutje droge witte wijn
- scheutje kokosmelk
- 1 eetlepel Batida de Coco (likeur)
- 1 eetlepel honing
- 2 dl room

Tip: zet alles op voorhand klaar, dan is het echt klaarmaken op zich echt een klusje van niks. Ook handig aan de ingrediënten: vele kan je eens je ze in huis hebt heel lang houden (kerriepoeder, batida, honing…), geen beschimmelende potjes nadien!

Bereiding

1. Bak de kipreepjes aan in wat boter en laat ze even sudderen. Breng op smaak met peper en zout en schep ze uit de pan.

2. Bak in hetzelfde braadvet het gehakte uitje en roer er het kerriepoeder door. Blus met wijn, kokosmelk, honing en Batida de Coco.

3. Voeg al roerend de room toe en laat het geheel inkoken tot er een licht gebonden saus ontstaat. Schep dan de kipreepjes, de appelblokjes en de tomatenblokjes door de saus en breng op smaak met peper en zout.

Heel erg lekker met Basmatirijst bijvoorbeeld. Smakelijk!