Kokeneten

Een tijdje terug hadden we vrienden over de vloer op een avond en daar hoort natuurlijk een driegangenmenuutje bij. De recepten haalde ik van internet en daarom ga ik ze hier niet allemaal overpennen, maar gewoon de linkjes geven. Het dessert was wel zodanig ‘waw’ dat ik het hier helemaal zal vermelden.

Het voorgerecht was de crumble van courgette en champignon van Chocolate & Zucchini. Lekker en licht! En in de plaats van ‘mixed mushrooms’ (ik denk dat ze daarmee een mengeling van witte en bruine bedoelen) nam ik 250 g gewone champignons en 250 g oesterzwammen.

Voor het hoofdgerecht wilde ik per se iets met scampi’s maken, maar daarvan was geen recept te vinden bij C&Z. Dus maar verder gezocht, tot ik op dit stootte: scampi’s met couscous. Best lekker maar niet echt waw, en ook behoorlijk pikant.

Het dessert was, zoals al gezegd, voor mij het hoogtepunt van de drie gangen. (Sorry dat de foto een beetje donker is…) Het recept kwam opnieuw van C&Z: layers in a glass. Het ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook verbazend eenvoudig en lekker én op de koop toe nog eens gemakkelijk aan te passen aan de tijd van het jaar. Hieronder vind je de versie die ik gemaakt heb.

Ingrediënten (voor 4 glaasjes):
- 500 g plattekaas (ik gebruikte Brabantse plattekaas van Campina.)
- 4 eetlepels blauwebessenconfituur
- 6 zandkoekjes (bv. Sprits van Delacre)
- blauwe bessen, zo’n 40-tal
- crème de cassis
- 4 Pirouline-koekjes (rolletjes met chocolade)

Bereiding:
- Giet in elk glas enkele druppels crème de cassis.
- Daarboven leg je in elk glas een tiental blauwe bessen.
- De helft van de plattekaas verdeel je daarna over de glazen.
- Verkruimel de koekjes met een vork (niet té fijn) en verdeel dat over de glazen.
- Vermeng de andere helft van de plattekaas met de eetlepels confituur en verdeel ook dat nog eens over de glazen.
- Werk af met het Pirouline-koekje.

Smakelijk!