Een fijn gerecht uit “de zuivere keuken”. Omdat er zo’n mooie intro bij staat neem ik die volledig over: Bruine rijst zit boordevol vitamine B en is daarom heel goed voor het zenuwstelsel en om somberheid te verjagen. Rijst kalmeert de maag, versterkt de alvleesklier, geeft energie en voert gifstoffen af. Rijstpuddig is zeer heilzaam; hoe langer hij wordt gekookt, hoe heilzamer hij is. Voila, nu jullie!

Hartige Bruine Rijstpudding

Ingrediënten (4p):

  • 1 l water
  • 300 g bruine rijst met korte korrel
  • 600 ml sojamelk
  • 4 el rijststroop
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1/4 bolletje nootmuskaat, geraspt
  • 3 kruidnagels
  • handje rozijnen
  • 2 slierten sinaasappelschil

bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 180 graden. Breng intussen het water aan de kook en doe er de rijst in. Laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. De rijst moet halfgaar zijn (bruine rijst kan makkelijk een half uur tot 3 kwartier koken eer die gaar is- en zoals in de inleiding vermeld, hoe langer je de rijst kookt hoe heilzamer! Daarenboven wordt bruine rijst ook zoeter naarmate je hem langer kookt). Afgieten en weer in de pot doen. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng aan de kook. Daarna 20 minuutjes zachtjes laten pruttelen.

Daarna de rijst in een ingevette ovenvaste schaal doen (ik doe fase 1 al meteen in een ovenvaste pot), daarop een deksel (of alu-folie) doen en 40 minuten in het midden van de oven bakken, tot de rijst helemaal zacht is. Zo nodig extra sojamelk toevoegen als de rijst begint droog te koken.

Slotbedenkingen:
Zoals aan de ingrediënten te zien is, is dit een dessert dat toch wel anders smaakt dan de gewone condérijst-pudding met suiker en eiers en de hele kluts. Daarom wellicht ook dat het “hartige” bruine rijstpudding heet. Zelf laat ik er soms de sinaasschilslierten uit, of haal ik ze er snel uit, omdat ik niet al te veel zerpigheid wil in de pudding. De kruidnagels vis ik er ook altijd uit voor het in de oven gaat. Minder sterk van smaak en het knabbelt leuker weg. Wegens aanwezig in de keuken doe ik samen met de rozijnen ook wel in stukjes gesneden gedroogde abrikoos erbij. En om af te sluiten: let op bij het eten, want dit gerecht blijft erg lang warm!