Een recept uit de Colruyt-kookboek Smakelijk! 2.

appeltaart.JPG

Ingrediënten (6 personen):

  • uitgerold bladerdeeg of kruimeldeeg
  • 4 appelen (jonagold)
  • het sap van een halve citroen
  • 1,5 à 2 eetlepels  poedersuiker
  • eventueel wat kaneel
  • 125 gram boter + 1 eetlepel boter
  • 125 gram suiker
  • 125 gram zelfrijzende bloem
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels abrikozenconfituur

 Voorbereiding:

  • Schil drie appelen en verwijder klokhuis. Snij ze in schijfjes en daarna in blokjes. Smelt 1 eetlepel boter op een zacht vuur. Voeg de appelblokjes toe en laat even sudderen. Meng er het sap van een halve citroen onder. Laat nog gedurende tien minuten afgedekt gaar worden op een zacht vuurtje. Roer regelmatig om. Voeg de poedersuiker en eventueel ook wat kaneel toe en laat afkoelen.
  • Smelt voor het cakedeeg 125 gram boter in een pan. Klop er de suiker, de bloem en de 2 eierdooiers onder. Klop de 2 eiwitten heel stijf en meng ze voorzichtig onder het deeg.

Bereiding:

  • Smeer een taartvorm (25 cm) in met boter. Leg het taartdeeg in de taartvorm en prik er veelvuldig gaatjes in met een vork.
  • Verdeel de appelmoes over de taartbodem en bedek met het cakedeeg.
  • Schil de vierde appel en verdeel hem in acht partjes. Maak in elk partje vier inkepingen. Leg de partjes als versiering op het deeg.
  • Schuif de taart gedurende ongeveer dertig minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Als u met een naald in het cakedeeg steekt, moet die er droog uitkomen, dan is de taart voldoende gebakken.
  • Schuif de taart op een rooster en strijk ze in met abrikozenconfituur die u even hebt verwarmd.

TIP: Een borrelglaasje alcohol (calvados, rum, amaretto,…) geeft de taart een aangenaam en apart aroma.