Vistaart

Ik ben een echte fan van Jamie Oliver. Alleen al de manier waarop hij de dingen zo simpel mogelijk en met zo weinig mogelijk afwas oplost, zijn voor mij al geweldig. Bij het volgende recept keek ik in eerste instantie wel wat raar naar de verschillende combinaties, maar uiteindelijk is het net dat wat het écht lekker maakt. Vergis je niet, het smaakt helemaal niet naar een ‘ordinair’ vispannetje! De ingrediënten van het origineel heb ik overigens niet aangepast, maar wel de hoeveelheden.

Voor ongeveer 3 à 4 personen:

  • 5 Aardappelen
  • 2 Eitjes
  • 2 Grote handen vol verse spinazie
  • 1 Wortel, gehalveerd en fijngehakt
  • 1 Ajuin, fijngehakt
  • Sap van 1 citroen
  • 1 Zakje gemalen Ementall kaas
  • 1 Handvol bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 Koffielepel mosterd
  • 200 ml Room
  • 400 à 500 gr Kabeljauwfilet, in reepjes gesneden
  • Olijfolie, peper, zout, nootmuskaat

Breng een kom met water aan de kook en voeg er de aardappelen aan toe. Wanneer het water terug kookt, laat je de aardappelen 2 minuten koken, waarna je de eieren toevoegt. Dit laat je 8 minuten koken. Zo zijn je aardappelen gaar en de eieren hard gekookt. Tijdens deze acht minuten maak je van de gelegenheid gebruik om een vergiet boven op je kom te zetten en zo de spinazie te stomen. Deze is na een minuutje klaar. Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en hou hem apart in een kommetje. Gebruik je vergiet om de aardapellen te laten uitlekken en snij de eieren in stukjes. Halveren en dan nog eens in vier lijkt me ideaal.

Laat de ui en wortel ongeveer een vijftal minuten garen in wat olijfolie in een apart pannetje. Voeg de room toe en wacht tot deze kookt. Je haalt je pan direct van het vuur en voegt de mosterd, kaas, bladpeterselie en het citroensap toe. Roer tot de kaas gesmolten is.

Neem nu een ovenschaal en doe de vis, eieren en spinazie erin. Meng alles door elkaar en overgiet met de romige saus. Maak puree van de aardappelen door olijfolie, peper, zout en nootmuskaat toe te voegen. Lepel de puree over de vis en saus en zet de schaal in een voorverwarmde oven van 230°C. Laat de schaal er ongeveer 25 à 30 minuutjes in, tot de puree een mooi kleurtje krijgt. Tast toe!

Eventueel kan je hier nog wat extra groentjes bij serveren, maar ik vind het niet echt nodig. Als je dit een eerste maal klaarmaakt, komt er nogal wat werk bij kijken, maar eens je het wat in de vingers hebt is het eigenlijk helemaal niet moeilijk, maar toch superlekker.

Smakelijk!
Itto