Een simpel gerechtje dat snel te maken is en toch heerlijk zacht en zoet smaakt. Ik maakte het met ingredienten die ik nog toevallig hierthuis had staan maar vond het wel lekker smaken.

Ingredienten voor 4 personen:

-500 g mandarijntjes (ik gebruikte gewoon mandarijntjes in eigen nat uit blik)

-2 ajuinen

-een 6tal ananas schijfjes

(-een trosje druiven)

-2 zakjes rijst

-550 g kipfilet

-kerrie, rosemarijn, suiker,rijstkruiden, maizena/bloem,kippenkruiden

Als je de mandarijntjes niet in blik koopt moet je ze eerste pellen, in partjes doen ,er suiker over spreiden en dan een nachtje laten staan in een potje met een bodempje water.

Bereiding:

Bak de kipfilets goed gekruid met kippenkruiden en een vleugje zout.Maak de rijst klaar en voeg er tijdens het koken eventueel wat rijstbouillon bij.

Stoof de ajuintjes in boter en voeg als ze halfgaar zijn al een lepeltje kerrie toe zodat de smaak er goed intrekt. Als de ajuintjes gaar zijn voeg de mandarijntjes toe, indien ze niet in eigen nat zitten voeg je ook een 2,5 dl water toe. Voeg de ananas die ondertussen in blokjes gesneden is toe en laat zachtjes sudderen.Als je wil kan je er ook nog de druiven aan toevoegen (in twee gesneden) om een specialere smaak te bekomen.Om de saus wat dikker te maken kan je bloem of maizena erbij doen. Kruidt bij met kerrie, kipkruiden en rosemarijn tot de gewenste smaak bekomen is.

Snijdt de kipfilets in blokjes en voeg ze nadat de saus de gewenste dikte heeft erbij. Laat nog vijf minuutjes sudderen en het gerecht is klaar.

Tijd: +/- 25 minuten