Kokeneten

Net alsof het mijn missie is om de Amerikaanse voedingscultuur wat te gaan verdedigen en hun af te helpen van het slechte imago dat ze met zich meedragen, want na het succesnummer van het Banana bread, weet ik nu al dat deze een goeie potentiele opvolger zou kunnen wezen, de Wortel cake dus. Het recept heb ik van een Amerikaanse vriendin, een prima keukenprinses trouwens en zij printe het uit voor mij van de Cook’s illustrated website.

Eerlijk, het was mijn eerste keer en ik was best net als toen bij die bananen wat zenuwachtig, de consistentie van het deeg bij het in de bakvormen gieten maakte me plots erg onzeker maar het resultaat draaide uiteindelijk ongelooflijk goed uit, kokenetenwaardig dus. Hier gaan we.

In dit recept is enkel wortel gebruikt, maar wie wil mag er ook nog pecannoten of rozijnen ondermengen.

Benodigdheden:

• 2 en 1/2 cups (320 gr) gewone bloem
• 1 en 1/4 teaspoon (koffielepel) bakpoeder
• 1 teaspoon (koffielepel) baking soda (=bicarbonaat)
• 1 en 1/4 teaspoon (koffielepel) gemalen kaneel
• 1/2 teaspoon (koffielepel) gemalen nootmuskaat
• 1/8 teaspoon (koffielepel) gemalen kruidnagel
• 1/2 teaspoon (koffielepel) zout
• +/- 450 gr geraspte wortelen (is 6 tot 7 stuks)
• 1 en 1/2 cups (225 gr) witte suiker
• 1/2 cup (85 gr) bruine suiker
• 4 grote eieren
• 1 en 1/2 cup (375 ml) plantaardige olie (zoals zonnebloemolie)

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Twee cakevormen invetten en bekleden met perkamentpapier, dit vergemakkelijkt het uithalen van de gebakken cake.

Meng samen: de bloem, bakpoeder, bicarbonaat, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout in een mengkom.

Je raspt de wortelen en zet even opzij.

Meng de witte suiker, bruine suiker en eieren tot een smeuig mengsel, voeg dan de olie toe terwijl je verder roert, dit tot een zeer licht mengsel kloppen. Voeg het bloemmengsel erbij en ook de geraspte wortelen en weer alles zeer goed vermengen tot een mooi glad deeg.

Verdeel dit beslag over de twee bakblikken en zet ze in het midden van de voorverwarmde oven. Baktijd varieert naargelang de constistentie van het beslag, begin met 35 min en controleer dan met een prikker, als er nog deeg blijft aankleven dan doe je er nog eens 5 min. tot 10 min. bij. Mijn baksels hadden 45 minuten nodig.

Laat voldoende lang afkoelen eer je ze uit de bakvorm haalt, het gebak krijgt zijn stevigheid pas goed na volledig afkoelen. Ik liet ze dus een uurtje in de bakvorm zitten en haalde ze er dan pas uit met de overhangende slippen van het bakpapier. Net zoals vlaai is de cake op zijn best de dag nadien, maar wij konden toch niet wachten en na drie uurtjes smaakte hij ook al fantastisch! Proberen maar dus.

TIP: Vandaag las ik nog dat een kleine variatie in het afwegen van de ingredienten best mag, dat maakt juist de beste koks. SUCCES!