Kokeneten

Ik woon in het Zuiden van Californie en hoe langer ik hier ben hoe meer ik gewoon geraak aan alle mogelijke exotische smaken maar hoe beter ik ook de Belgische keuken kan apprecieren. Nu heb ik gelukkig genoeg kookbagage van thuis uit meegekregen en met mijn kook- en bakboeken van de boerenbond zijn mijn traditioneel vlaamse gerechten best te pruimen.

Een van mijn buren, een Amerikaans-Duits-Pools gezin verhuizen binnenkort naar Nederland en daardoor kregen ze van een Amerikaans ex-Nederland bewoners gezin (kun je nog volgen?)  een hele vracht nederlandstalige kinderboeken, kwestie van de kindjes al wat nederlands te leren. Mijn kinderen mochten er ook eens in neuzen, mama keek mee en weet je wat er ook tussen zat? Een kookboek! “De Belgische keuken”! Daar wou ik wel eens graag in lezen en dus nam ik het mee naar huis.

Heb hen ondertussen vriendelijk gevraagd of ik het mag houden, authentieker heb ik deze typisch Belgische recepten nog niet eerder in boekvorm gevonden en vooral doet het me terugdenken aan al die gewone maar buitengewoon lekkere maaltijden bij ons thuis … maar als ik zoek op het internet is het amper terug te vinden, toch in 1995 uitgegeven bij de Standaard uitgeverij, Antwerpen (ISBN 9789080321694) maar uitverkocht.

Het lees- kookboek is mooi uitgegeven met fotos van Tony Le Duc en alle klassieke recepten staan erin zoals onze moeders en grootmoeders ze zo lekker konden klaarmaken, ‘met’ een beetje geschiedenis zowel van de ingredienten als van het gerecht, geschreven in een leuke en vlotte stijl.

De schrijvers zijn natuurlijk niemand anders dan Dirk De Prins en Nest Mertens met een inleiding van Pierre Wynants van het restaurant Comme chez Soi. Toch wel de moeite om ernaar op zoek te gaan op de tweedehandsmarkt. Frieten bakken, puree maken, kroketten, hutsepot, frikadellen met noordkrieken, potjesvlees, gestoofd konijn met trappist, rode kool op z’n Vlaams, gestoofd witloof en vlaai zijn maar enkele voorbeelden uit het receptenregister.