Kokeneten

Het bruine bier van Westmalle is vaak mijn “redding” op bezoek bij vrienden of familie. Een gewoon pintje drink ik zelden, en dan zeker niet de brouwsels van ‘s werelds grootste brouwer die je dan gewoonlijk voorgeschoteld krijgt, want dan drink ik liever een water. Al was het maar uit principe.

“Maar we hebben ook Trappist”, zeggen de mensen die me wat kennen dan. “Trappist”, dat is hier in de streek zowat synoniem voor de dubbel van Westmalle. “Trappist” dat heeft schoonma in huis om bij ’t stoofvlees te doen. Of voor als er eens een oude nonkel onverwacht binnenspringt. Of mémé. Of ik dus.

Vergis je dus niet. Trappist is niet alleen voor ouw peekes, Trappist is hip, smaakvol, en past in de zoektocht naar kwaliteit en gezelligheid van deze tijd. Zeg dat ik het gezegd heb. En het is nog “retro” ook – back to basics. Hipper kan bijna niet.

Toeval of niet: De paters van Westmalle pakken na de Tripel nu ook uit met een grote fles van  75cl voor hun Dubbel. Om met twee of drie personen thuis van te genieten.

Het bier
Donkerbruin, met een rode schijn, crèmebruin schuim, dat een laagje kant op je glas etst.  Eerste indruk is zoetig, maar zeker niet plakkerig zoet. Tweede impressie is die van een beetje een opkomende bitterheid tussen al dat zoete, zelfs een klein zuurtje kon ik ontwaren als het bier wat opwarmt in de mond. Een rijk aroma van oa. mout, rozijnen en bruine suiker. Net als de vatenversie volgens mij iets zoeter dan het bier uit de 33cl-fles. 7% vol. alcohol. Natuurlijk iets straffer dan een pintje, maar nog best te doen. Je kan er een aantal van drinken voor je op je kop staat. Sla liever een rondje over en geniet. Laat die pilsdrinkers maar kappen.

Ingrediënten: water, mout, hop, gist en suiker. Bier van hoge gisting met hergisting op fles.
Het is naast de Chimay Tripel de enige Trappist die ook van’t vat te verkrijgen is, in een 300 geselecteerde cafés. Zoals gezegd van’t vat ook iets zoeter dan van de 33cl-fles.

• Kom niet af met Trappist (sic!) van Leffe of Grimbergen. U pleegt heiligschennis.
• Het toevoegen van een scheut grenadine vind ik eveneens heiligschennis. Probeer te minderen en weet het bier ten volle te appreciëren. Het is zeker zoet genoeg.
• Receptje? Er zijn boeken en websites volgeschreven over koken met dit bier. Aan de chefs op kokeneten.be om er een eigen versie van te maken.
• Cocktail? Vraag in een café om een half flesje Tripel te mengen met een halve Dubbel van’t vat. De zoetheid van de Dubbel wordt perfect gecombineerd met droogheid van de Tripel. Het café tegenover de abdij schenkt dit als “half-om-half”.  Je moet wel met twee zijn om het flesje Tripel te kunnen delen.
• Link: http://www.trappistwestmalle.be
• Vragen? De comments staan open.