Grimbergen werd door Fata Morgana uitgeroepen tot een 5-sterrengemeente, o.a. dankzij sachtertorte voor iedereen. Eentje ervan bakte ik en daarom voor jullie het originele Fata Morgana recept!

Ingrediënten
140g zachte boter
40g poedersuiker
180g kristalsuiker
snuifje zout
1 zakje vanillesuiker
6 eieren
530g pure chocolade (melkchocolade mag natuurlijk ook als je - net zoals ik - dat liever hebt!)
180g bloem
200g abrikozenconfituur

Recept
Voor een ronde bakvorm van 24cm:
Roer de zachte boter, het poedersuiker, het zout en de vanillesuiker goed door tot het luchtig wordt.

Meng in een tweede kom 6 eigelen ( 1 voor 1 ) onder. Breek 130g van de chocolade in stukken en laat dit smelten au bain marie. Blijf goed roeren zodat er geen brokjes meer te bespeuren vallen.

Voeg de eigelen bij de chocolade en meng het geheel onder in het deeg uit de eerste kom.

Klop vervolgens de 6 eiwitten samen met de kristalsuiker op tot sneeuw. Neem vervolgens de 180g bloem. Meng om de beurt een beetje van de sneeuw en een beetje van de bloem onder in het deeg. Niet roeren, maar gewoon ondermengen. ( spatelen )

Giet het deeg in een ingevette bakvorm waarin een bakpapier op de bodem ligt.

Laat 50min bakken in een voorverwarmde oven op 180°.
Laat de taart afkoelen na het bakken.

Snijd de taart horizontaal één keer door.

Warm de abrikozenconfituur op en giet deze door een zeef. Zo gaan alle stukjes fruit eruit.
Strijk de helft van de confituur op de onderste helft van de taart. Sluit nu opnieuw de taart door het bovenste deel er terug op te zetten. Warm de andere helft van de confituur opnieuw even op en giet ze bovenop de taart. Strijk de confituur goed open.

Breek opnieuw 400g chocolade in stukken. Laat hiervan 270g smelten au bain marie. Roer goed tot er geen stukjes meer te zien zijn. ( op ongeveer 45° )

Doe nu de overige 130g in de gesmolten chocolade ( ook in stukjes gebroken ) en roer het onder tot alles mooi gesmolten is.

“Pak” met deze gesmolten chocolade de taart helemaal in.

En dan: smullen maar!