Niets beters om de kookgoestink weer aan de gang te krijgen dan een nagelnieuw kookboekje. Deze parel komt uit ‘Iedereen chef!’. Aanvankelijk stond ik er een beetje wantrouwig tegenover omdat er zoveel verschillende ingredienten aan te pas kwamen. De combinatie van dit alles bleek echter subliem!

dscf2438.JPG

Nodig (4 personen):

Voor de kip:

  • 4 volledige kippenbillen
  • 10 takjes tijm grofgehakt
  • 1/2 kop olijfolie
  • zwarte peper
  • zout

Voor de venkel-knoflookdressing:

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kop fijngehakte platte peterselie
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1 venkelknol (zonder groen) overlangs in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine rode ui in fijne ringen

Voor de warme aardappel-amandelsalade:

  • een kleine 800 g vastkokende aardappelen
  • 2 stengels selder, in dunne plakjes gesneden
  • 25 g amandelen, geroosterd
  • 2/3 kop mayonaise
  • 1/2 kop grofgehakte platte peterselie
  • 1/3 kop fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels fijngehakte kappertjes
  • 100 g rucola

Bereiding

  1. Kruid het gevogelte met flink wat peper en zout. Leg ze in een grote kom en voeg de olijfolie en tijm toe. Laat 3 uur tot een nacht afgedekt rusten in de koelkast.
  2. Braad het gevogelte aan in een pan tot het vlees bruin is en bak het verder in de oven tot de kip gaar is.
  3. Voeg voor de knoflookdressing de knoflook, peterselie, suiker, citroensap en olijfolie samen en roer goed. Meng er de venkel en de ui onder.
  4. Kook ondertussen de aardappels gaar in zout water.
  5. Doe alle ingredienten voor de aardappelsalede samen in een grote kom en meng goed. Voeg de warme aardappelen toe en hussel alles goed door elkaar.

Leg telkens een kippenbil op een bedje van warme aardappelsalade en garneer het gerecht met een beetje van het venkelmengsel.

Guten appetit!