tonijnpasta 

Nog een snel pastagerecht, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Het recept komt uit het maandelijkse kookmagazine delicious. (Overigens een fantastisch - en glossy!- kooktijdschrift waarvan sinds enkele maanden ook een Nederlandstalige versie bestaat, met onder meer recepten van Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gordon Ramsay en Bill Granger. Een plezier om door te bladeren, echt! - www.deliciousmagazine.nl)

Ingrediënten (4 personen):

  • 350 gram fettuccine of tagliatelle
  • 3 el olijfolie
  • halve ui, gehakt
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 250 ml slagroom
  • 2 tot 3 el (zongedroogde) tomatenpuree
  • 425 gr tonijn op olie (in blik), uitgelekt
  • 150 diepvries doperwten
  • 1 el fijngesneden bladpeterselie
  • 100 gr zongedroogde tomaten
  • 2 tl kappertjes, afgespoeld en uitgelekt

Bereiding:

  • Kook de pasta beetgaar. Giet af en schep er de helft van de olie door.
  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 tot 3 minuten. Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut.
  • Roer de room, tomatenpuree, tonijn en erwten erdoor. Verwarm 1 tot 2 minuten op een zacht vuurtje.
  • Voeg de helft van de peterselie, de tomaten en kappertjes toe.
  • Schep de pasta erdoor, breng op smaak met zout en peper en warm alles even door.
  • Bestrooi net voor het opdienen met de rest van de peterselie.