Quiche lorraine met courgette
quiche augustus 13th, 2007
Quiche lorraine, ‘t was al lang geleden dat ik het nog eens gemaakt had en we hadden ook toevallig (enfin, mijn ouders hebben er in hun tuin staan en nu en dan krijgen we zo’n joekel mee, daarom ook de courgettesoep :)) courgette in huis. Geen slechte combinatie, dacht ik zo. En dat bleek ook achteraf. Ik heb trouwens (zoals je bovenaan wel kunt zien) niet een grote quiche gemaakt, maar twee kleine rechthoekige in vuurvaste schoteltjes. Zo waren die ineens ook eens uitgetest.
Voor de quiche heb ik het recept van Homarus’ Het Gerecht gevolgd. ‘t Klonk mij ook vreemd in de oren dat er geen kaas in zat, maar het was ook lekker en vooral heel wat lichter dan met kaas. En ja, ook ik maak quiche met vooraf gekocht deeg, want dat deeg is lekker en handig. Waarom zou je dan zitten prutsen om eigen deeg te maken?
Ingrediėnten (voor 2 personen):
- 1 rol kruimeldeeg
- 100 g mager spek
- boter
- 4 eieren
- 25 cl room
- peper en zout
- 1 courgette
Bereiding:
- Snijd het spek in repen en blancheer het 2 minuten in kokend water.
- Laat uitlekken en bak nadien op zacht vuur in boter. Het spek mag niet kleuren.
- Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartvorm (of in dit geval: twee kleine rechthoekige vormpjes) mee. Prik de bodem in met een vork en verdeel het spek erover.
- Snijd de courgette in stukjes en laat ze enkele minuutjes garen in de microgolfoven. Laat uitlekken.
- Verdeel de courgette over het spek.
- Klop de eieren los, roer de room eronder en kruid met peper en zout. Giet op het spek en de courgette.
- Zet 20 minuten in een oven van 200° C. Draai nadien de oven lager tot 180° C en laat nog 20 minuten bakken. Haal uit de vorm en serveer warm.
Smakelijk.
augustus 19th, 2007 at 10:15 pm
Ik heb er dit weekend ook eentje gemaakt (mijn oma heeft ook een tuin en wel DRIE courgetteplanten!!!)
Het recept:
* kant en klaar deeg (ik gebruik het liefst kruimeldeeg, maar had nog een restje bladerdeeg dat ik hiervoor gebruikt heb)
* 1 sjalot
* 1 ui
* 2 teentjes look
* 1 flinke courgette
* 1 flinke venkelknol
* vier kleine tomaten
* potje gorgonzola cuisine (kleine blokjes)
* 3 eieren
* potje slankroom
* peper en zout
* olijfolie
1. Snipper ui, sjalot, look en venkel fijn (ongeveer even groot) en stoof aan in olijfolie. Voeg de courgette, in kleine blokjes, toe en laat nog even meestoven. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en laat goed uitlekken zodat de vulling straks niet te nat is.
2. Leg het deeg in de vorm, prik er gaatjes in (en doe er evt. nog wat chapelure op om overtollig vocht op te vangen).
3. Doe de vulling op het deeg. Strooi de kaasblokjes erover.
4. Snij de tomaatjes in vier en haal de pitjes eruit (evt. kun je ook het vel verwijderen, maar ik heb het er graag nog aan). Leg ze op de vulling.
5. Klop je eieren met de room en voldoende peper en zout. Giet over de groenten.
6. Zet ongeveer 35 minuten in de oven, op 225° C (of tot de taart klaar is).
Yummie! Niet bepaald mager te noemen, maar met een salade erbij blijft het een lichte maaltijd (als je je niet laat verleiden tot een tweede stuk
)
augustus 21st, 2007 at 12:14 pm
Bedankt voor het recept. Al ben ik niet dol op venkel, ‘k ga ‘t toch es proberen…
juni 28th, 2008 at 11:10 am
Hey ja mijn moeder wil al even een quiche maken en we hebben courgettes in huis dus ik vond dit een gepast recept lijken
ik laat zeker weten hoe het is gegaan x joke uit Retie