Kokeneten

Koken is plezant, maar alle dagen wordt soms een sleur, vooral in een gezin met hongerige tienerwolven. Daarbovenop ben ik af en toe de tel kwijt door hun drukke buitenhuizig leven en dan is het gokken voor hoeveel ik vandaag weer moet koken. Te weinig eten op tafel probeer ik te vermijden, dan liever te veel. Restjes dus, oneindig veel restjes in de koelkast, die ik hooguit twee tot drie dagen wil bijhouden, kwestie van iedereen gezond te houden. En soms lukt het wel eens om daar de dag nadien nog wat mee te doen, zoals nu.

Wat had ik over?

• gekookte brocolli
• gestoofde wortelschijfjes in ajuin
• gekookte aardappelen

Wat had ik mijn koelkast dat me op het idee bracht?

• Een rolletje kant en klaar kruimeldeeg en gekookte ham.

Maar omdat 1 quiche niet genoeg is voor een groot gezin, gebruikte ik de gekookte aardappelen in een andere schaal in de plaats van het kruimeldeeg en overgoot die met hetzelfde mengsel maar net iets natter als voor de quiche, een experiment dat prima is gelukt.

Hoe deed ik het?

De kant en klare plak kruimeldeeg (te vinden in de verse koelafdeling)  rolde ik voorzichtig open in de glazen ronde taartvorm, met mijn vingers drukte ik mooi de randjes aan, legde er een vel bakpapier in, goot er rijst in en kon de ‘koek’ blind bakken of voorbakken zonder de vulling, door het gewicht van de rijst (of bonen of bakparels) komt de bodem niet omhoog. Dit voorbakken maakt de koek lekker knapperig. (op de verpakking staat vast hoe lang en hoe warm) Ik liet het 12 min. bakken op 180 graden. Daarna verwijder je het bakpapier met zijn inhoud en hou je een mooie vorm over.

Ondertussen hakte ik de koude, gekookte brocolli wat fijner en mengde de worteltjes eronder. Drie eitjes met peper en zout en wat melk (want room had ik niet in huis) klutste ik door elkaar in een mengbeker.

Na het voorbakken van de koek schepte ik de gemengde groentjes erin en daarbovenop goot ik voorzichtig de geklutste eitjes, opletten dat het niet over de rand van de koek gaat lopen! Daarbovenop strooide ik wat gemalen kaas, ik gebruikte een mexicaanse mengeling omdat ik die net in huis had.

Terug de oven in voor een half uurtje.

In een andere schaal legde ik de in schijfjes gesneden koude, gekookte aardappelen en werkte die af net als hierboven met de groenten en de geklutste eitjes en deze schaal ging mee in diezelfde oven.

We aten niet onmiddellijk maar pas als iedereen thuis was, net nog lauwig. Naar gewoonte geserveerd met een enorme kom gemengde zomerse sla. Iedereen vond het lekker, daarbovenop goedkoop, makkelijk en er is weer plaats in de koelkast. Een geslaagde maaltijd, een plaatsje waard op kokeneten.be en ideaal om te experimenteren met andere restjes voor de durvers.