Kokeneten

Dit is het eerste gerecht dat ik heb klaargemaakt uit mijn nieuwste aanwinst, Mary Berry’s Complete Cookbook, en als de andere gerechten even makkelijk en lekker zijn dan heb ik een goudmijn in mijn handen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 30 gram boter
• 2 theelepels olijfolie
• 600 gram kalkoenfilet in stukken gesneden
• een handvol baconreepjes
• 1 grote ui, versnipperd
• 250 gram verse champignons, in blokjes
• 30 gram bloem
• 150 ml kippenbouillon
• zout en peper
• kippenkruiden uit een potje
• 150 gram zure room
• versnipperde bieslook

Bereidingswijze:

Smelt de boter samen met olijfolie in de wok.
Voeg de kalkoenreepjes toe die je hebt gekruid met kippenkruiden en laat op een hoog vuur een minuutje of acht bakken.
Haal de kalkoen uit de wok en doe apart in een potje.
Verminder de temperatuur en voeg de baconreepjes, champignons en ui toe. Laat zachtjes opstaan tot de ui zacht is, maar niet verkleurd. Gooi er de bloem over en laat gedurende een minuutje al roerend koken.
Giet er de kippenbouillon bij, laat koken en roer tot het mooi is aangedikt.
Voeg de kalkoen weer toe en kruid met peper en zout. Giet er de zure room bij, roer goed en werk af met wat versnipperde bieslook.
Lekker met rijst. Ik heb er ook nog wat erwtjes doorgeroerd, mijn lief at zonder, en we vonden het allebei zeer geslaagd.