Een eigen creatie: pastasla met artisjokharten, courgette, feta en bacon. Ideaal voor bij een barbecue of als lunch. Ook perfect voor wie met de auto richting zonnigere oorden trekt en zich ergens onderweg aan een pic-nic wil wagen.

photo-054.jpg

Ingrediënten (4 personen):

  • 400 gram pasta (ik neem voor deze pastasla penne, omdat penne de olie beter opslorpt)
  • 2 courgettes
  • 400 tot 800 gram artisjokharten (in blik)
  • 200 gram baconreepjes
  • 400 gram feta
  • een beetje gedroogde tomaten (is niet echt vereist)
  • 4 rijpe tomaten
  • basilicumolie (oa te koop bij Oil&Vinegar en Olivers&Co)

Bereiding:

Pasta beetgaar laten koken (tip: ik doe in het kookwater altijd twee gepelde lookteentjes), laten uitlekken en afkoelen in frigo

Courgette in blokjes snijden en in een beetje olijfolie bakken, baconreepjes bakken, artisjokharten drogen en in vier snijden, feta in blokjes snijden, gedroogde tomaten fijn snijden en tomaten in blokjes snijden

Vervolgens alles toevoegen aan pasta. Nog een goede geut basilicumolie (doet echt wonderen!) overgieten, even goed mengen en nog wat laten koelen in de ijskast en klaar is de pastasla.