Deze salade swingt!  Al na de eerste keer stond deze salade op onze shortlist ‘favoriete avondmaal’.  Het recept waarop ik me baseerde komt weerom uit het Avoca-boek.  Je hebt evenveel tijd nodig om het te maken als om het op te eten, een goeie eigenschap voor gelijk welk recept (met lekker resultaat of course).

kikkererwtenshow_103.jpg

 Is er dan niks fout aan dit recept?  Toch wel… de naam.  Want geef toe, het bekt uitzonderlijk slecht, zo’n opsomming van de ingredienten.  Bijgevolg ben ik op zoek naar een alternatief, misschien weten jullie wel wat.

Voor 4 personen

  • 1kg kikkererwten (ik neem biologische uit blik, je kan ze natuurlijk ook zelf gaan koken)
  • 4 bananen
  • 1 rijpe mango
  • ongeveer 25 gram sultana’s (de rozijnen, niet de koekjes)
  • 1 ui gesnipperd
  • olijfolie
  • 6 geperste tenen knoflook (volgens het recept maar ik doe 4 max)
  • 1 à 2 rooie pepers gesnipperd, zonder zaadjes
  • 1 theelepel chillipoeder
  • het sap van 4 citroenen (hier neem ik er slechts 1 a 2 want de amalfi-citroenen die ze in Italie verkopen zijn groter en zuurder)
  • een bosje koreander, gesnipperd

Prepareer de kikkererwten, voeg er de in blokjes gesneden mango aan toe, samen met de in schijfjes gesneden banaan. Voeg het citroensap toe, de ui, de knoflook, de sultana’s, de rooie peper, koreander en het chilipoeder.  Hussel alles door elkaar en voeg olijfolie toe naar smaak.