Kokeneten

Dit komt (again) uit ‘Het complete WOK kookboek’ (note to self: p 109, zo vind ik het zelf vlugger terug )

Nodig voor 4 personen:

• 2 eetlepels oestersaus
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1 theelepel geraspte gember (of een halve theelepel gemberpoeder)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstwijn (wegens niet in huis heb ik deze maar geskipt)
• 1 eetlepel honing
• 1theelepel sesamolie
• 2 theelepels maizena
• 350 g biefstuk (of varkenssneden, da’s ook lekker) op de draad in dunne plakken gesneden
• 1 grote ui in halve ringen gesneden
• 1 grote wortel, schuin in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in smalle repen gesneden
• 1 handvol peultjes
• 1 handvol mini-mais
• 1 bakje bruine champignons

Bereidingswijze:

• Meng voor de roerbaksaus de oestersaus, knoflook, sojasaus, gember, rijstwijn, honing, sesamolie en 1 eetlepel water. Meng in een ander kommetje de maizena met 1 eetlepel water. Zet apart.
• Verhit de wok op een hoog vuur en roerbak het vlees 2-3 minuten tot de stukjes bruin zijn.
• Roerbak vervolgens de ui, wortel en rode paprika tot de groentjes beetklaar zijn. Voeg de peultjes, mais en champignons toe.
• Wanneer de groentjes klaar zijn, voeg je het vlees toe, gevolgd door de roerbaksaus en het maizenapapje. Meng goed door elkaar en roerbak nog een aantal minuutjes totde saus wat dikker wordt.
• Breng op smaak met zout en wat zwarte peper. Dien op met eiernoedels of gestoomde rijst.

Tip: In tegenstelling tot rundsvlees kan varkenvlees soms wel een beetje taaier zijn. Om dit te omzeilen marineer ik het vlees vaak een paar uurtjes in een beetje arachideolie, sojasaus, peper en zout.