CurryScampis

Ingrediënten (4p):

  • 24 scampi’s
  • 400 gr. spaghetti
  • 2 tl currypoeder
  • kwakje ketchup
  • geut whisky
  • 1,5 lepel bloem
  • 250 ml melk
  • (1 kleine appel)

Bereidingswijze:
Als je net als ik niet zo’n fan bent van garaalachtigen pellen, dan kan je werken met (gepelde) scampi’s uit de diepvries. Meestal gooi ik die in een bak warm water, zodat ze kunnen ontdooien terwijl ik begin aan de pasta. De scampi’s moeten slechts een korte tijd bakken (3-tal minuutjes) dus voeg je ze pas op het einde toe.

Ik begin met het in heel kleine blokjes snijden van de (geschilde) appel. De appel maakt de curry wat zoeter, wat ik bij de scampi’s wel lekker vind. Bak de appelblokjes in de pan met wat olie (of boter). Als ze beginnen te kleuren en carameliseren blus je de blokjes met een scheut whisky. Verdamp de alcohol. Meng er een scheutje ketchup onder om een mooiere kleur te krijgen. Strooi currypoeder over de blokjes en strooi er dan de bloem over. Goed mengen (zorgt ervoor dat je saus er niet brokkelig gaat uitzien). Voeg al langzaam roerend de melk toe (je kan natuurlijk ook room gebruiken, maar dat is een stuk vetter en zo…). Wip na een paar minuten de scampi’s toe en houd op het vuur tot de scampi’s gaar zijn en de saus naar wens is ingedikt.

(op de foto verfraaid met maanzaadjes en een blaadje thaise basilicum)