Kokeneten

Gisteren maakte ik Mac & Cheese oftewel Macaroni met hesp en kaassaus klaar, een topper bij de kinderen. Uit groot enthousiasme kookte ik veel te veel macaroni gaar en was het boeltje bijna de pan uit gezwollen. Zelfs met hun reuzegrote honger zouden we dat nooit opkrijgen.

Daarom gebruikte ik de helft voor het ovengerecht en mengde ik een goeie scheut olijfolie door de andere en ging dat in een gesloten pot de koelkast in voor vandaag. Toeval wil dat het een zeer warme dag was en dus ideaal weer voor koude Noedelsalade.

Het liefste heb ik de zure haring versie: je mengt onder de koude gare noedels  mayonaise, zout, peper, stukjes zure haring, een beetje ajuin uit de pot, blikje erwtjes en worteltjes, zure uitjes, kappertjes en een groene zure appel. Maak het ruim op voorhand klaar zodat de smaken zich goed kunnen mengen in de koelkast en het zeer koud kan gegeten worden op een zwoele dag.

Vandaag maakte ik het klaar met restjes uit de koelkast: mayonaise en ketchup, zout en peper, kalkoenfilet bij gebrek aan gekookte hesp, kappertjes en augurkjes, blikje erwtjes en worteltjes, geraspte wortelen, golden appel, roma tomaten, alles goed omscheppen en bovenop wat bieslook als versiering. Rondom heb ik de kom met malse sla versierd maar soms doe ik dat met schijfjes komkommer, vinden de kinderen zeer lekker en fris. We aten er ook nog een warm gekookt eitje bij met wat stokbrood.

Een gerecht waar je je eigen fantasie en smaken kan op botvieren en de mayonaise is goed te vervangen door diverse soorten vinaigrettes. Ideaal om mee te nemen op een zomerse piknick, op een bbq-samenkomst met vrienden, als lunch op kantoor, of gewoon zomaar.