Nu het aardbeienseizoen weer in het land is, heb ik gisteren aardbeienmuffins gebakken.  Een heel eenvoudig recept en de muffins zijn fantastisch lekker (is mijn mening, toch).

Ingrediënten voor ongeveer 12 muffins

3 koppen bloem

1/2 kop suiker

1 el bakpoeder

1/2 kop bruine suiker

125 g boter, gesmolten

3 eieren

2,5 dl melk

1 + 1/2 kop fijngesneden aardbeien

poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200°C.  Vet de bodems van de muffinvormpjes in met olie.  Zeef de bloem, suiker en bakpoeder in een kom.  Roer de bruine suiker erdoor.

In een andere kom vermeng je boter, eieren en melk.  Roer dit mengsel door de droge ingrediënten tot alles vermengd is.

Schep de aardbeien voorzichtig door het beslag en schep de vormpjes voor tweederde vol met dit mengsel.

Bak de muffins in 20 minuten goedbruin en bestrooi ze dan met poedersuiker voor het opdienen.

Smakelijk!!